Postup přípravy

Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem, olejem a kakaem do hladké světlé pěny.
Polohrubou mouku promícháme s kypřicím práškem do pečiva.
Do žloutkové směsi nejprve zlehka vmícháme sníh z bílků a potom po částech zapracujeme mouku s kypřicím práškem. Mícháme opatrně, aby těsto zůstalo nadýchané.
Těsto rozetřeme na menší plech nebo pekáč vyložený pečicím papírem. Pokud použijeme velký plech, korpus bude nižší.
Kakaový korpus pečeme v troubě předehřáté na 170–180 °C přibližně 15–20 minut. Upečený korpus necháme úplně vychladnout.
Mezitím připravíme tvarohový krém. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny.
Po částech zašleháme tvaroh a nakonec vmícháme rum. Pokud připravujeme Míša řezy pro děti, rum vynecháme.
Tvarohový krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý kakaový korpus a moučník dáme do lednice, aby krém zpevnil.
Čokoládu na vaření rozpustíme ve vodní lázni. Pokud chceme polevu hladší a lépe krájecí, vmícháme do ní lžíci másla nebo tuku.
Vlažnou čokoládovou polevu rozetřeme na ztuhlý tvarohový krém. Míša řezy znovu uložíme do lednice, dokud poleva neztuhne.
Před podáváním řezy krájíme ostrým nožem. Pro čistší řezy nůž krátce nahřejeme v teplé vodě a otřeme.

Jak velký plech použít na Míša řezy?

Míša řezy bez lepku a vajec: Chutnají jako klasika, ale obejdou se bez mouky i vajíček

Upečte si Míša řezy bez lepku a vajec s kakaovým korpusem, tvarohovým krémem a čokoládovou polevou. Krokový fotorecept poradí i s krájením.

Z uvedeného množství připravíme nižší kakaový korpus. Pokud chceme vyšší Míša řezy, použijeme menší plech nebo pekáč. Na klasickém velkém plechu bude korpus nižší, proto ho hlídáme při pečení, abychom ho nepřepekli.