Řízky osolíme, naklepeme, obalíme v mouce a dáváme na kopeček na sebe. Vezmeme do prstů hořčici (místo klasiky vajíčka) a rozetřeme po celé ploše řízku, přiklopíme dalším a opět potřeme, takže vznikne opět komínek.

Namazané řízky bereme jeden po druhém z hromádky, obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Maso krásně voní už při smažení a je šťavnaté.

Mazané řízky podáváme s libovolnou přílohou.