Fazole namočíme den předem.
Druhý den fazole spolu s žebírky uvaříme doměkka. Brambory uvaříme zvlášť.
Žebírka vyjmeme a nakrájíme na menší kousky. Z fazolí i brambor slijeme vodu a obojí rozšťoucháme a smícháme. Cibuli a česnek nakrájíme, osmahneme na sádle a tím "matevž" (tj. brambory s fazolemi) omastíme.
Matěvž obložíme žebírky a podáváme s kysaným zelím.