Name: Makový a ořechový závin
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 lžíce olej; 2 ks vejce; 2 lžíce rum; 0,1 l mléko; 0,1 l mléko; 3 dl mléko; 3 lžíce cukr moučka; 15 dkg cukr moučka; 15 dkg cukr moučka; 1 balení kvasnice; 0,5 kg hladká mouka; 1 lžíce citronová šťáva; 30 dkg vlašské ořechy; 30 dkg mletý mák; 1 balení kypřicí prášek do pečiva; 1 lžíce citronová šťáva; 1 lžíce citronová šťáva

Makový koláč

Mira Kuželka

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Vánička

Labužnické lahůdky: Recepty pro gurmány

Milma

"Kuchařka: Kreativní recepty s jablky, kuřecím, králíkem a bochánky"

cipisekT

"Delikátní dezerty: Recepty na řezy, koláče a pečivo"

pocem

Recepty z české kuchyně

Chuťovky

Mini šneci z listového těsta s chutí podobnou pizze. Vhodné jako občerstvení pro návštěvy, ale i jen tak jako teplá či studená chuťovka k pivu či vínu. Jejich příprava je velmi rychlá. 

Pizza šneci z listového těsta

tlapiczka

Moučníky

Velikonoce jsou za dveřmi, tak byste měli vědět, jak se peče zajíček!

Velikonoční zajíc

Polevy

Tato poleva je rychlá, moc dobrá a jinou čokoládovou už ani nedělám. Používám ji na cukroví, buchty i zákusky, důležité je vybrat čokoládu s vysokým podílem kakaové hmoty.

Rychlá čokoládová poleva

Háňa

Hlavní chody

Klasické lečo je pokrm, který k létu neodmyslitelně patří. Jak jinak a lépe zpracovat zeleninu? Neznáme nic lepšího. Recept na klasické zeleninové lečo s uzeninou.

Klasické lečo

ver27.9@seznam.cz

 prosim postup a ingrediencie tohoto receptu 

Prosim o rozpis receptu na makovy a orechovy zavin

Horkovzdušná fritéza: Průvodce pro ty, co chtějí dokonalé výsledky hned napoprvé

sicilska teta

Litina se vrací do kuchyně: Zkuste nádobí, které „umí" skvělý steak, dokonalou pizzu i parádní guláš

komerční prezentace

Domácí glamping a zahradní party s přespávačkou

Kubik

Co všechno zvládnou chytré lednice v roce 2026

Retro pečení, které neomrzí: Vybrali jsme pro vás nejlepší margotkové recepty

Sladké kryptoměny – dezerty inspirované Bitcoinem

Jezte jako králové, plaťte jako smrtelníci: Jak ochutnat michelinskou kvalitu a nezbankrotovat?

Věda v kuchyni: Proč slavný trik s bramborou v přesolené polévce (ne)funguje

Tuk a kolagen: Proč je maso tuhé jako žvýkačka a jak jeho přípravu už nikdy nezkazit

fotorecept

Sýrová roláda 2.0: Jak z obyčejného eidamu vykouzlit luxusní předkrm, co vypadá jako z magazínu

Nákupní seznam pro sezónu viróz: Co mít doma, než vás skolí bacil?

Božské sladké plněné rohlíčky: Upečte si na víkend křehké, kynuté nebo listové!

Horkovzdušná fritéza: Jak uvařit zdravé a dokonalé jídlo, které připravíte rychlostí blesku

Luxusní slané palačinky se špenátem a nivou: Recept na sytý oběd i rychlou večeři

Recept krok za krokem: Jak uvařit poctivý čirý hovězí vývar?

Jak síla mouky a způsob kynutí ovlivňují těsto? Zjistěte, proč vánočka kyne hůř než těsto na knedlíky

Domácí francouzská bageta: Jak docílit nejlepší křupavé kůrky?

Pardubický perník: sladká legenda z východních Čech, která voní kořením, medem a tradicí

Kynutý závin s pudinkem: Sladký oběd nebo svačina, která nasytí celou rodinu

Legendární slovenský zbojnický recept: Zkuste živáňskou v alobalu, je šťavnatá a plná chuti!

Štrúdly a záviny

Kynuté těsto

Sladké pečivo

<a href="/magazin/recept-na-makovy-zavin-krok-za-krokem/">Recept na makov&yacute; z&aacute;vin krok za krokem</a>
Makov&yacute; z&aacute;vin jako od babičky. S na&scaron;&iacute;m n&aacute;vodem se nemus&iacute;te b&aacute;t ani př&iacute;pravy kynut&eacute;ho těsta. S těstem se dobře pracuje, netrh&aacute; se. A tak věř&iacute;me, že v&aacute;s v&yacute;sledek potě&scaron;&iacute;.
<a title="Recept na kynut&yacute; makov&yacute; z&aacute;vin" href="/magazin/recept-na-makovy-zavin-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2978/f92b5295-8001-45b2-bfac-941663014260-velky.jpg" alt="Recept" width="681" height="485" /></a>

olej

lžíce

lžic

vejce

mléko

cukr moučka

kvasnice

balení

hladká mouka 

citronová šťáva

vlašské ořechy

mletý mák

kypřicí prášek do pečiva

Makový a ořechový závin

Osvědčený recept na makový a ořechový závin se spoustou náplně.

Na kvásek smícháme 0,3 l

Na kvásek smícháme 0,3 l vlažného mléka, 3 lžíce cukru moučka a kostku kvasnic. Necháme kynout přímo v míse od robota.

Až je kvásek trochu zvednutý,

Až je kvásek trochu zvednutý, tak do kvásku začneme vmíchávat 1 celé vejce, 1 žloutek (bílek necháme na potření před pečením), 2 lžíce oleje a špetku soli.

Pak postupně po lžících přidáme

Pak postupně po lžících přidáme 0,5 kg hladké mouky, do které jsme zamíchali prášek do pečiva a lžíci citronové šťávy a vymícháme těsto.

Mouka se může přidat tak,

Mouka se může přidat tak, aby těsto bylo nelepivé.

Těsto necháme kynout cca 1

Těsto necháme kynout cca 1 - 1,5 hodiny.

Na ořechovou náplň spaříme 30

Na ořechovou náplň spaříme 30 dkg mletých ořechů horkým mlékem (cca 0,1 l), které ale přidáváme po lžících, až jsou ořechy vlhké, ne mokré, pak přidáme 2 lžíce rumu, 1 lžíci citronové šťávy a 15 dkg cukru a mícháme, až je náplň hladká.

Na makovou náplň spaříme 30

Na makovou náplň spaříme 30 dkg mletého máku horkým mlékem (cca 0,1 l), které ale přidáváme po lžících, až je mák vlhký, ne mokrý, pak přidáme 1 lžíci citronové šťávy a 15 dkg cukru a mícháme, až je náplň hladká.

Podle receptu připravíme 4 nohavice

Podle receptu připravíme 4 nohavice - motance. Jedna náplň má být na 2 nohavice.

Před pečením se nechá závin

Před pečením se nechá závin asi 20 minut na plechu ještě kynout. Je možné jako variantu udělat motance jen 3 a jen s jednou náplní, aby té náplně nebylo tak moc a záviny nebyly tak syté.

Záviny pečeme cca 20 minut

Záviny pečeme cca 20 minut v troubě vyhřáté na 200 °C, ale musíme hlídat, trouby se mohou lišit.

Makový a ořechový závin podáváme

Makový a ořechový závin podáváme jako vláčný moučník k různým příležitostem.

Eva J

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Makový a ořechový závin

Ingredience

Těsto

Náplň 1

Náplň 2

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Prosim o rozpis receptu na makovy a orechovy zavin

Podobné recepty

Domácí makový závin

Makový závin jako od babičky

Těsto na pizzu z domácí pekárny

Criolla salsa podle Pavla Vacka

Recept najdete v kuchařkách

Makový koláč

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Labužnické lahůdky: Recepty pro gurmány

"Kuchařka: Kreativní recepty s jablky, kuřecím, králíkem a bochánky"

"Delikátní dezerty: Recepty na řezy, koláče a pečivo"

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby