Lososa rozmrazíme, omyjeme a osušíme. Vnitřek ryby i vnějšek pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 20 minut odstát. Pokud nechceme lososa připravovat ihned, uložíme rybu do chladničky.
Lososa nakrájíme na podkovy a každou jemně osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a naskládáme do pekáče. Můžeme okořenit i grilovacím kořením.
Mladé výhonky rozmarýnu nastříháme na 3 cm dlouhé kousky, bazalku nasekáme a posypeme tím podkovy z lososa. Poklademe plátky másla a nakonec vše zastříkneme sklenicí bílého vína nebo vody.
Lososa pečeme asi 20 minut v předehřáté troubě.
Losos gorbuša na másle a bylinkách podáváme s přílohou podle chuti, dobře jej doplníme například s bramborovou kaší.