Mrkve očistíme, omyjeme a hrubě nastrouháme. Dáme do hrnce, podlijeme malým šálkem vody a krátce podusíme.
Poté ji zaprášíme moukou, zalijeme vodou, přidáme zeleninovou kostku a povaříme doměkka.
Polévku dochutíme cukrem a citronovou šťávou. Do hotové mrkvové polévky vmícháme rozšlehaný žloutek a jemně usekanou petrželku. Polévku ihned odstavíme a už nevaříme.
Lahodná polévka mrkvová se podáváme horká a lze ji doplnit krutonky z pečiva.