Postup přípravy

Díky kyselkavému ovoci nejsou koláčky přeslazené a hodí se jako poctivý moučník ke kávě i na víkendové pečení.

Do mísy nasypeme hladkou mouku a uprostřed uděláme důlek. Rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme trochou vlažného mléka. Necháme asi 10–15 minut vzejít kvásek.
Ke kvásku přidáme zbylé mléko, moučkový cukr, vanilkový cukr, žloutky, špetku soli a změklé máslo. Vypracujeme hladké vláčné těsto, které se začne odlepovat od stěn mísy.
Mísu s těstem přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud těsto nezvětší objem.
Mezitím připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh promícháme s vejcem, moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do hladkého krému.
Připravíme také drobenku. Máslo, cukr krupici a hrubou mouku promneme prsty, až vznikne sypká máslová drobenka.
Vykynuté těsto rozdělíme na pomoučeném vále na přibližně stejně velké kousky. Každý kousek naplníme tvarohovou náplní a dobře uzavřeme, aby náplň při pečení nevytékala.
Naplněné koláčky necháme ještě asi 15 minut kynout. Poté je potřeme rozšlehaným vejcem a uprostřed každého koláčku uděláme malou jamku.
Do jamek rozdělíme omytý a osušený červený rybíz. Koláčky posypeme připravenou drobenkou a přendáme je na plech vyložený pečicím papírem.
Kynuté koláčky s rybízem pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou na povrchu zlatavé.
Hotové koláčky necháme krátce vychladnout. Z uvedeného množství připravíme přibližně 40 menších kynutých koláčků.

Tip: Rybíz před přidáním do koláčků dobře osušíme, aby zbytečně nepouštěl šťávu do těsta. Pokud je hodně kyselý, můžeme ho lehce promíchat s trochou moučkového cukru.

Vzpomínka na dětství. Citronová babeta s rybízem krok za krokem

Citronovou babetu si možná vybavíte jako oblíbený moučník z dětství. Pojďme se ji dnes naučit připravit krok za krokem, aby byla voňavá, nadýchaná a vláčná, přesně tak, jak má být.