Z vody, citronové šťávy, oleje a soli vymícháme zálivku, kterou podle chuti osladíme.
Oprané zelí posekáme na nudličky. Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky, kiwi oloupeme, ale nemusíme a nakrájíme na plátky.
Zelí, jablko a kiwi promícháme, rozložíme na mísu a přelijeme zálivkou.
Křupavý salát z pekingského zelí vychladíme a pak jej podáváme s celozrnným kouskem pečiva.