Ingredience
| 3 stroužky | česnek | |
| 500 g | cibule | |
| 3 ks | bobkový list | |
| 2 lžíce | hladká mouka | |
| 250 ml | smetana ke šlehání | |
| 1 lžíce | mletá sladká paprika | |
| 800 g | kysané zelí | |
| 10 kuliček | celý černý pepř | |
| 2 lžičky | pálivá mletá paprika | |
| 3 kuličky | celé nové koření | |
| 250 g | vepřová krkovička bez kosti | |
| 4 lžíce | domácí vepřové sádlo | |
| 250 g | ostrá uzená klobása | |
podle chuti | ||
|---|---|---|
| cukr krystal | ||
| ocet vinný | ||
| celý kmín | ||
| čerstvě mletý černý pepř | ||
podle potřeby | ||
| vývar z uzené krkovice | ||
| voda na zásmažku | ||
Postup přípravy
Postupně si připravíme všechny suroviny. Domácí uzenou krkovičku uvaříme, vyndáme ji na desku a když vychladne, nakrájíme ji na kostky o hraně 1,5 cm. Vývar z uzené krkovičky odložíme na vaření polévky. Pikantní domácí uzenou klobásu nakrájíme na silnější kolečka. Očištěnou cibuli nakrájíme na jemno, česnek oloupeme. Domácí kysané zelí neproplachujeme, jen překrájíme na menší kusy o velikosti sousta. Šťávu ze zelí nevyléváme, použijeme ji do polévky.
V hrnci na rozpáleném domácím vepřovém sádle orestujeme cibuli do zesklovatění (7 - 8 minut). K cibuli přidáme nakrájenou uzenou klobásu, nakrájenou uzenou krkovičku a krátce spolu osmahneme, postačí 5 - 7 minut. Poté maso podlijeme vývarem z uzené krkovičky, přidáme domácí kysané zelí i se šťávou, všechno koření kromě mleté papriky a přikryté pokličkou dusíme na středním plameni asi 20 minut, dokud zelí přiměřeně nezměkne. Zelí se nesmí rozvařit na bláto, má zůstat al dente.
Na rozpáleném sádle na pánvi osmažíme mouku do světle růžové barvy, stáhneme z plamene, vsypeme obě mleté papriky, rozmícháme a necháme rozpustit. Okořeníme čerstvě mletým černým pepřem, vrátíme na oheň a za stálého míchání necháme koření a papriku rozvonět. Podlijeme studenou vodou a hotovou zásmažku rozmícháme do hladké konzistence. Zásmažku pomalu přilijeme k osmažené směsi zelí, klobás a, uzené krkovičky a společně povaříme asi 15 minut, aby se ztratila chuť mouky. Potom přilijeme sladkou smetanu, která zjemní chuť opilecké polévky. Necháme společně probublat asi 5 minut, už dále nevaříme, vypneme plamen a necháme odstát cca 15 minut. Přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, chuť polévky vyladíme cukrem a octem. Korhelyleves - opileckou polévku přikryjeme pokličkou a necháme ještě asi 15 minut stát, aby se propojily všechny chutě.
Všimli jste si správně, že polévku vůbec nesolíme, klobása společně s uzeným masem a uzeným vývarem polévku dostatečně osolí. Ale nejlepší je tato polévka jako každá dobrá zelňačka následující den. Čím je zelná polévka starší, tím je lepší.
Korhelyleves - opileckou polévku servírujeme s čerstvě upečeným domácím chlebem.
"Korhelyleves" - opilecká polévka je tradiční maďarská zelná polévka ostré a výrazně česnekové a uzené chuti, která se podává na svatbách nad ránem jako poslední teplé jídlo a vyprošťovák. Oblíbená je i na rodinných sešlostech a při oslavách Silvestra, nikdy nechybí ani při domácí zabíjačce.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Libchen
Podobné recepty
Vydatná špenátová polévka s těstovinami
Polévky
4,9(21x)
20min
Kuřecí polévka s domácími nudličkami
Hlavní chody
0,0(0x)
160min
Krémová cuketová polévka
Polévky
0,0(0x)
30min
Reklama
Pikantní dršťková polévka s uzeným
Polévky
0,0(0x)
75min
Recept najdete v kuchařkách
Pizzy
21 receptůLibor Laurýn
Moje kuchařka
1628 receptůJosef Svoboda
Moje kuchařka
3711 receptůLUBOŠ
Moje kuchařka
3403 receptůgarmilReklama
soup
4 receptůAdela OveckovaDalší odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena