Postup přípravy

Kančí panenku odblaníme, očistíme, osolíme a opepříme.
V hmoždíři rozdrtíme čerstvý rozmarýn, který utřeme se solí, pepřem a změklým máslem dohladka. N
ejdříve si připravíme višňovou omáčku s portským vínem. Okapané višně zalijeme v hrnci portským vínem a 3 lžícemi kompotové šťávy. Poté přidáme koření (bobkový list, mletý hřebíček, sůl a pepř) a zvolna tekutinu zredukujeme asi na polovinu. Pak bobkový list odstraníme, vmícháme marmeládu a med, vše necháme několikrát probublat. Redukci ochutíme citronovou a pomerančovou šťávou a rozmixujeme do hladka. Do horké omáčky vmícháme asi lžíci másla a podle potřeby ji můžeme dochutit balzamikem. Omáčku uchováme na teple.
Kančí panenku zprudka opečeme na malém množství oleje ze všech stran dorůžova.
Potom maso přeložíme na alobal a ze všech stran potřeme částí ochuceného másla. Panenku uzavřeme do alobalu a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C na 10 - 13 minut.
Pak maso vyjmeme z trouby a zabalené necháme ještě asi 8 minut odpočinout.
Výpek z panenky zastříkneme vývarem a necháme na něm rozpustit zbývající ochucené bylinkové máslo.
Kančí panenku nakrájíme šikmo na plátky, přelijeme šťávou a podáváme s ochucenou višňovou omáčkou.
Přílohu volíme podle vlastní chuti, mohou to být opečené brambory nebo slaninové knedlíčky. Kančí panenka s višňovou omáčkou se hodí pro slavnostní příležitosti.

Se šípkovou, nebo se zelím? Výběr nejlepších receptů z kančího masa

Lovecká sezóna je v plném proudu a byla by veliká škoda této příležitosti nevyužít a nevyzkoušet nové recepty. Kančí maso je tmavé a libovější než třeba vepřové, hodí se na přípravu minutek i do gulášů. Máme pro vás 8 výborných receptů právě z kančího masa.

ZDROJ: Archiv

Budete je milovat! TOP 8 receptů na české omáčky

Co vás jako první napadne, když se řekne typicky české jídlo? Přece omáčka! Tradiční českou kuchyni si bez omáček nedokážeme představit - koprová, svíčková, rajská, ale hlavně kvalitně připravený guláš! Pojďme se podívat na ty nejlepší recepty našich čtenářů.