Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vývar ohřejeme, aby byl horký.

Asi 3 lžíce másla zahřejeme ve velkém hrnci a cibulku v něm osmahneme. Přidáme rýži a mícháme tak dlouho, až se všechna zrnka potáhnou tukovým filmem a zesklovatí. Pak snížíme teplotu. Rýži zalijeme trochou vývaru a mícháme, dokud rýže nenasaje tekutinu. Zatímco se směs vaří, postupně doléváme vývar. Pokaždé počkáme, až rýže vývar vsákne. Opatrně čas od času promícháme. Hotové rizoto dochutíme trochou soli.

V 1 lžíci másla opečeme na kostky nakrájené kuřecí maso, ochutíme ho pepřem, solí a vmícháme k rizotu.

Jednoduché rizoto s kuřecím masem ihned podáváme. Rizoto můžeme doplnit sýrem.