Máslo a cukr utřeme do pěny, postupně všleháme celá vejce a kůru z citrónu.
Neloupané mandle a piškoty nastrouháme, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořici a vše smícháme s utřeným máslem.

Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na osminky.

Tukem vytřenou a moukou vysypanou formu naplníme těstem, poklademe hruškami, potřeme angreštovým džemem, posypeme mandlovými lupínky a zvolna pečeme při 160 °C asi 40 minut.

Koláč necháme vychladnout a můžeme podávat.