Mrkev a petržel oškrábeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Petrželku opláchneme a nasekáme.
Do zeleninového vývaru dáme mrkev, petržel (hrst již nakrájené zeleniny) i hrášek a uvedeme do varu. Vaříme přibližně 10 minut, dokud zelenina není poloměkká. Pak do polévky dáme nudle a petrželku a vaříme dalších 5 minut.
Vejce rozklepneme do hrníčku, přidáme lžíci vody a rozkvedláme ho. Vajíčko pak nalijeme do polévky, důkladně promícháme a odstavíme.
Hrstkovou zeleninovou polévku můžeme také zjemnit máslem a podle chuti přisolit.