Houbová smetanová omáčka
Jídla z hub jsou nenapodobitelná a v české kuchyni mají asi největší zastoupení, možná že dokonce z celého světa. Stravitelnost hub zlepšíme krájením nadrobno, okyselením octem, citronovou šťávou nebo přidáním koření. Dnes si z nich připravíme omáčku, v níž jsou základem právě houby, smetana a bylinky. Místo žampionů můžeme použít i hříbky a jiné houby, které jsme si přinesli z lesa.
Ingredience
| 3 lžíce | vývar | |
| 1 ks | cibule | |
| 200 ml | smetana | |
| 400 ml | voda | |
| 1 kg | žampiony | |
| 1 lžíce | škrob bramborový | |
| 100 ml | ovocná pálenka | |
podle potřeby | ||
|---|---|---|
| máslo | ||
podle chuti | ||
| petrželka | ||
| majoránka | ||
| nové koření | ||
| mletý pepř | ||
| bylinková sůl | ||
Postup přípravy
- Houby důkladně očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, vsypeme cibuli a podusíme. Na cibulku hodíme plátky hub, zalijeme 400 ml vody a smetanou, dochutíme solí a vývarem, přidáme petrželku, nové koření, majoránku a pepř. Houby zakryjeme a dusíme asi 15 minut. Škrob rozmícháme v trošce vody a houbovou omáčku takto zahustíme.
- Na jinou pánev nalijeme ovocnou pálenku, zahřejeme ji a zapálíme, hořící pálenkou zalijeme smetanovou omáčkou a necháme vyhořet.
- Houbovou smetanovou omáčku podáváme s knedlíkem, těstovinami nebo rýží.
Poznámka:
Pálenka použita v receptu musí mít minimálně 40 % alkoholu, jinak nebude hořet! Dávejte při flambování vždy velký pozor!
Houby v kuchyni. Jak je zpracovat, uchovat v nich vitamíny a zároveň si pochutnat
Češi jsou národem houbařů. Říká se, že všechny houby jsou jedlé, některé však pouze jednou. Ale zanechme černého humoru a ponořme se do článku, který nám přiblíží houby z té zdravotní a kuchařské stránky.
Lišky - výtečná houbová pochoutka
S potěšením musíme konstatovat, že lišek se každým rokem v našich lesích objevuje víc a víc. Máme samozřejmě na mysli houby, které s potěšením vloží do svého košíku každý houbař.
Budete je milovat! TOP 8 receptů na české omáčky
Co vás jako první napadne, když se řekne typicky české jídlo? Přece omáčka! Tradiční českou kuchyni si bez omáček nedokážeme představit - koprová, svíčková, rajská, ale hlavně kvalitně připravený guláš! Pojďme se podívat na ty nejlepší recepty našich čtenářů.
