Do vlažného mléka rozdrolíme kvasnice a necháme vykynout.

Smícháme zelí nakrájené na malé kousky, mouku, rozpuštěné sádlo, sůl, pepř, nakrájenou anglickou slaninu (může být uzená rolka, šunka, uzené apod.), vykynutý kvásek a vytvoříme vláčné těsto, které necháme 20 minut odpočívat v lednici.

Potom vyválíme placku, nožem nakrájíme např. na obdélníčky a pečeme v troubě dorůžova.

Fantastické zelňáky podáváme k pivu a vínu.