Erős Pista - pálivý paprikový krém

Name: Erős Pista - pálivý paprikový krém
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Recepty z maďarské kuchyně
Ingredients: 150 g červená kapie; 150 g červené chilli papričky; 75 g sůl

Recept na doma vlastnoručně vyrobený pálivý paprikový krém, který je mnohem lepší a kvalitnější než kupovaný v hypermarketech. Navíc je lacinější a neobsahuje žádné umělé konzervátory a éčka.

Hodnocení

4.5

/ 5 (43x)

Doba přípravy

10 min

Ingredience

Ostatní

Červená kapie150 g

Červené chilli papričky150 g

Sůl75 g

Postup přípravy

Kapii omyjeme, zbavíme stopky, jádřince, semínek a žilek. Kapii překrojíme podélně na polovinu a pokrájíme na menší kousky.
Čerstvé červené pálivé papriky omyjeme, odkrojíme jen konec se stopkou a jádřince se semínky neodstraňujeme.
Červené pálivé papriky pokrájíme na malé kousky.
Do cutteru dáme pokrájené pálivé papriky, pokrájenou kapii, přidáme odvážené množství soli a kutrujeme na krém tak, aby zůstaly maličké kousky, které budou cítit na jazyku.
Sterilované čisté sklenice naplníme pálivým krémem, uzavřeme víčkem a odložíme do spíže.
Domácí pálivý krém netřeba vůbec sterilovat, protože sůl dostatečně konzervuje. Krém se nekazí a neplesniví. Tento domácí výrobek vydrží bez újmy i déle než jeden rok. Když sklenici otevřeme, vydrží v chladničce až do spotřebování, ale u nás se spotřebuje velmi rychle.

Pálivý krém dělám v poměru 1:1 sladké a pálivé papriky. Kapie dodává krému vynikající a příjemnou sladkou chuť k pálivosti dlouhých paprik. Krém je sametovější a mnohem chutnější než kupované krémy.

Paprikový krém přidávám do polévek, salátů, pomazánek, slaných krémů, omáček a k masům na šťávě. Krém používám také na marinování nejrůznějšího masa na grilování. Pro slanost není krém vhodný jako samostatná chuťovka. Erős Pista - domácí pálivý paprikový krém je vynikající domácí produkt na čistě přírodní bázi. Neobsahuje žádné konzervanty, postačí samotná sůl. Recept doporučuji milovníkům ostrých jídel, příprava je rychlá a velmi jednoduchá. Je to skvělý domácí polotovar se širokým použitím.

Ikonické levné jídlo s kostičkou čokolády? Chili con carne uvaříte s úspěchem i pro celou vesnici

Chili con carne je ikonická delikatesa, který si rychle strhla davy po celé zeměkouli. Někdy se píše jako "chilli", jindy jako "chili". V každém případě jde o dokonalé levné jídlo z jednoho hrnce.

Studené omáčky Zavařování a nakládání

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Libchen

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

fanda

20. 11. 2020 11:06

Něco málo navíc 3

Ještě malá poznámka k názvu - v překladu je to "silný Pepa", vyrábí to vícero výrobců po celém Maďarsku, takže "Erös Pista" nebude chráněnou značkou, asi jako u nás nebylo "pomazánkové máslo". Existuje i nepálivá varianta - "Édes Anna" - sladká Anička...

fanda

20. 11. 2020 11:05

Něco málo navíc 2

Slanost je správná, není to žádná pomazánka, nýbrž dochucovací prostředek. Papriky si může každý vybrat podle svého, ale vzhledem k maďarskému původu, by to měly být podle mého papriky klasické, evropské. Musím se přiznat, že jsem nesehnal pálivé červené, ale i se zelenými mám úspěch, holt výsledný efekt je trošičku světlejší. Už jsem byl donucen vyrábět Pistu z několika kilogramů papriky, celá široká rodina se na tom stala nejspíš závislou.

fanda

20. 11. 2020 11:04

Něco málo navíc 1

Recept musím pochválit. Pistu jsem znal z maďarských restaurací, kde buď rovnou leží v misce na stole, anebo přinesou spolu s polévkou. Naučil jsem se přidávat v podstatě do všech polévek a některých omáček. Ale pozor, přidává se až na talíř - špičkou nože, nebo lžičky. Později jsem se dozvěděl, že jej lze koupit v obchodech, takže jsem toho hojně využíval. Ale domácí je domácí. Je sice oproti koupenému tekutější, ale ukázalo se to spíše jako výhoda.

Libchen

27. 08. 2018 13:32

Re: Komentář k receptu Erős Pista - domácí pálivý paprikový krém

Ahoj Honza, souhlasím a děkuji :-)

honza

26. 07. 2018 08:22

Komentář k receptu Erős Pista - domácí pálivý paprikový krém

Ahoj, jen upřesním ten poměr pálivé a sladké papriky ... pojmem " dlouhá červená pálivá " je zřejmě myšlena červená cayenne (kajenská), která se běžně prodává v Makru, Tescu, Globuse ... běžně taky dnes koupíte v Globuse Habanero a Dorset Naga :) ty pálí mnohonásobně víc. poměr by se potom musel vyladit znovu. 1:1 by v takovém případě byl pro dost otrlé pojídače ohně :)