Vaření.czReceptyDýňový koláč se slaným karamelem

Dýňový koláč se slaným karamelem

Využijte sezónní dýně a upečte výtečný koláč s křehkou oříškovou krustou, tvarohovým krémem a polevou ze slaného karamelu.


5.04x
60 min

Postup přípravy

Nejprve rozmixujeme lískové oříšky na jemno, v misce smícháme s moukou (lze použít i jakoukoliv bezlepkovou nebo špaldovou) a cukrem (také lze nahradit jakýmkoliv oblíbeným sladidlem, případně i vynechat), přidáme na malé kostky nakrájené studené máslo a konečky prstů vytvoříme drobenku. Přidáme žloutky, kakao a vytvoříme těsto. Vytvarujeme dno koláče rovnou v připravené dortové formě, nejlépe vyloženou pečícím papírem. Dáme péct do vyhřáté trouby na 175 °C na cca 12 minut. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň. Pudink uvaříme podle návodu, ale jen z 350 ml mléka, necháme vychladnout, poté vyšleháme s tvarohem, krémovým čerstvým sýrem a máslem, případně ochutnáme a dosladíme podle své chuti. Větší část krému natřeme na korpus, do zbytku přimícháme dýňové pyré a koření, navrstvíme na bílý krém a dáme chladit do lednice. Dýňové pyré je vhodné připravit si předem, jen jednoduše rozřízneme malou dýni napůl (hokaido, muškátovou nebo máslovou), vydlabeme semínka, otočíme řezem dolů a pečeme na plechu s pečícím papírem cca 45 minut na 175 °C, dužinu poté vydlabeme lžicí a rozmixujeme. Na přípravu slaného karamelu si dáme do vysokého hrnce cukr, vodu a citron, promícháme a poté již bez míchání necháme vařit. Jakmile se začne měnit barva, opět začneme míchat, až dosáhneme jantarové barvy, tak odstavíme, opatrně přimícháme smetanu, dáme zpět na horkou plotnu a vaříme cca 5 minut a vmícháme také lžičku růžové himalájské soli (případně klasickou mořskou). Slaný karamel odstavíme, po zchladnutí nalijeme na dýňový koláč a necháme vychladit, nejlépe do druhého dne, případně dáme ztuhnout do mrazáku. Dýňový koláč se slaným karamelem můžeme ozdobit pekanovými ořechy.

12 nejoblíbenějších receptů z dýně

Recept na polévku z pečené dýně krok za krokem

Dýňové polévky patří mezi jedny z nejoblíbenějších. Pokud dýni předem upečeme, chuť polévky bude výraznější. Fotorecept krok za krokem.

Dýňová polévka

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Dýňový koláč se slaným karamelem

Zpět na recept
Druh jídla
Dezerty
Národní kuchyně
Ostatní

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena