Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na měsíčky.

K sušení používáme zralá a tvrdá rajčata. Rajčata můžeme, ale také nemusíme osolit, přidat nejrůznější koření (bazalka, oregano, tymián). Rajčata rozložíme na pláty sušičky a sušíme 9 - 12 hodin na střední stupeň. Samozřejmě záleží na typu sušičky, řídíme se návodem. Pokud sušičku nemáme, můžeme rajčata připravit i v troubě. Čtvrtky rajčat rozložíme na pečící papír a na 60 °C sušíme 6 - 8 hodin.

Sušená rajčata uchováváme ve sklenici a pojídáme jen tak, případně je naložíme do olivového oleje.