Name: Domácí paštika z kuřecích jater
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: sůl; 5 ks vejce; 250 g máslo; mletý černý pepř; 250 g kuřecí játra; citronový tymián

Předkrmy

navratova

Domácí pečení: Vynikající recepty pro pivní rohlíky a tvarohové koláčky

papousek

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty z různých kuchyní

Baboš

Kuchařka: Kreativní recepty s brokolicí, bramborem a sýrem

COCY

Domácí kuchařka: Kreativní recepty pro zapečená těstoviny, buchty a zmrzlinu

Vlaďa

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Hlavní chody

Husa marinovaná v mléce s kurkumou. Recept byl původně se smetanou, ale na husu mi to přišlo dost tučné. V mléce je skvělá!

Husa v kurkumovém mléce

veraricna

Buchtičky se šódó, s krémem nebo dukátové buchtičky jsou skvělý tip na sladký oběd, který mají rády především děti. Ovšem nezřídka potěší i dospělé!

Buchtičky se šodó

Niky01

Polévky

Milovníci kmínu zbystřete! Toto je recept na polévku, ve které kmín hraje hlavní roli. 

Smetanová kmínová polévka

tatka1

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

sicilska teta

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

Chuťovky

<a href="/magazin/zavarky-do-polevek-zkuste-domaci-nudle-jatrove-knedlicky-i-nocky-se-syrem/">Zav&aacute;řky do pol&eacute;vek: Zkuste dom&aacute;c&iacute; nudle, j&aacute;trov&eacute; knedl&iacute;čky i nočky se s&yacute;rem</a>
Zav&aacute;řky a vložky pol&eacute;vku nejen zahust&iacute;, ale tak&eacute; zv&yacute;&scaron;&iacute; jej&iacute; v&yacute;živnost a sytivost. Pojďme se společně naučit z&aacute;kladn&iacute; strouh&aacute;n&iacute;, dom&aacute;c&iacute; nudle, knedl&iacute;čky, noky i nudle z palačinkov&eacute;ho těsta.
<a title="Zav&aacute;řky do pol&eacute;vek" href="/magazin/zavarky-do-polevek-zkuste-domaci-nudle-jatrove-knedlicky-i-nocky-se-syrem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8779/137716dd-3959-4080-86d9-bde70f66cc77-velky.jpg" alt="Zav&aacute;řky" /></a>

sůl

vejce

máslo

mletý  černý pepř

kuřecí játra

citronový tymián

Domácí paštika z kuřecích jater

Recept na oblíbenou krémovou paštiku z kuřecích jater. Základní recept je trochu náročnější na technologický postup, ale výsledek je opravdu výborný.
                 
                 
                 

Játra očistíme od blanek, omyjeme

Játra očistíme od blanek, omyjeme a osušíme.

Máslo rozpustíme a necháme co

Máslo rozpustíme a necháme co nejvíce vychladnout tak, aby bylo ještě tekuté.

Čerstvý citronový tymián nasekáme najemno.

Připravíme si nádobu na vodní

Připravíme si nádobu na vodní lázeň a formičky (nejlépe kameninové), které vytřeme máslem.

Troubu předehřejeme na 80 °C.

Do mixeru vložíme játra, vejce,

Do mixeru vložíme játra, vejce, bylinky, sůl a pepř. Vše rozmixujeme v hladkou tekutou hmotu.

Pak postupně za stálého míchání

Pak postupně za stálého míchání (při nižších obrátkách) vmícháme tekuté vychladlé máslo. Dáváme pozor, aby se směs nesrazila. Obě ingredience musí mít stejnou teplotu.

Připravenou paštikovou směs vlijeme do

Připravenou paštikovou směs vlijeme do předem připravených kameninových, nebo varných porcelánových formiček a vložíme do nádoby se studenou vodou tak, aby její hladina dosahovala asi do 2/3 výše formiček.

Potom vše vložíme do předehřáté

Potom vše vložíme do předehřáté trouby a pečeme ve vodní lázni zvolna asi 90 minut.

Nádobu s vodní lázní vyjmeme

Nádobu s vodní lázní vyjmeme a vše necháme zcela vychladnout.

Již studené formičky s paštikou

Již studené formičky s paštikou z kuřecích jater vložíme do lednice a necháme do druhého dne ztuhnout.

Domácí paštiku z kuřecích jater

Domácí paštiku z kuřecích jater podáváme s čerstvým pečivem.

Maso

Příležitosti

Jarka Petrová

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Abyste zjistili, zda je husa či kachna spr&aacute;vně upečen&aacute;, zap&iacute;chněte do nejtlust&scaron;&iacute;ho m&iacute;sta na prsou &scaron;pejli. Pokud vyteče čir&aacute; tekutina, m&aacute;te hotovo. 
Načervenal&aacute; &scaron;ť&aacute;va naopak znamen&aacute;, že peč&iacute;nka potřebuje je&scaron;tě čas.
<a href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/">-&gt; Svatomartinsk&aacute; husa: Jak ji p&eacute;ct, aby byl v&yacute;sledek perfektn&iacute;?</a>
<a title="Jak na perfektn&iacute; husu" href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8990/5900b8c6-2ad3-48a1-ad87-11c3e599c4e6-velky.jpg" alt="Svatomartinsk&aacute;" /></a>

Domácí paštika z kuřecích jater

Ingredience

Podle chuti

Ostatní

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Dobrá domácí játrová paštika

Domácí zabijačková paštika

Veganská paštika se šalvějí a ořechy

Kuřecí paštika s brusinkami

Recept najdete v kuchařkách

Předkrmy

Domácí pečení: Vynikající recepty pro pivní rohlíky a tvarohové koláčky

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty z různých kuchyní

Kuchařka: Kreativní recepty s brokolicí, bramborem a sýrem

Domácí kuchařka: Kreativní recepty pro zapečená těstoviny, buchty a zmrzlinu

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby