1 fotografie

Chana Masala

Name: Chana Masala
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Recepty z indické kuchyně
Ingredients: 1 miska cibule; 1 kg rajče; 1 lžička lime; 1 hrneček cizrna; 2 lžíce bílý jogurt; 1 lžíce garam masala; 1 lžíce česnekovo-zázvorová pasta

Oblíbené jídlo pákistánské a indické kuchyně. Vegetariánská kořeněná pochoutka z cizrny.

Hodnocení

4.5

/ 5 (12x)

Doba přípravy

45 min

Chutnalo

Postup přípravy

Noc předem necháme ve vodě nabobtnat cizrnu. Druhý den ji uvaříme do měkka.
Na rozpálený olej nasypeme římský kmín a necháme pár vteřin prohřát. Postupně přidáme směs celého koření tvořící směs garam masala - bobkový list, černý a bílý pepř, hřebíček, skořice, kardamom, semínka koriandru, muškátový květ, muškátový oříšek, badyán. Tento krok lze nahradit později přidáním většího množství drceného stejného koření těsně před dovařením.
Po pár vteřinách přidáme do směsi koření nadrobno nakrájenou cibuli a zesklovatíme ji. Přidáme česnekovo-zázvorovou pastu a dobře promícháme. Nenecháme na oleji příliš dlouho, aby se česnek nezačal pálit a nezhořkl.
Do směsi pak přidáme drcenou kurkumu, nadrobno nakrájenou zelenou chilli papričku, malinko podlijeme a přidáme směs nadrobno nakrájených rajčat. I ideálně spařených a oloupaných. Rajčata podusíme alespoň 20 minut, aby se úplně rozvařila a vytvořila omáčku.
Do této omáčky pak nasypeme uvařenou cizrnu. Podle chuti okořeníme mletým koriandrem, chilli kořením, případně směsí garam masala. Opět necháme alespoň 15 minut provařit, aby se cizrna s omáčkou dobře spojila.
Před dovařením přidáme limetkovou šťávu a nadrobno nasekané listy koriandru nebo petržele. Přidáme trochu bílého jogurtu. Chana Masala podáváme s plackami čapátí nebo rýží basmati.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Lektvary

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Veronika Valentová

03. 10. 2014 15:43

Komentář k receptu Chana Masala

Dobrý den, já si recept uvařila a bylo to výborné. Zase tak zmatené to nebylo a chutnalo to vyborne. Bohužel jsem jídlo snedla dřív, než jsem ho stačila vyfotit.

Honza

03. 11. 2013 19:36

Re:

Autor to ale napsal správně - sice trošičku nesrozumitelně, ale správně. V ingrediencích totiž má 1 lžíci garam masaly, což je směs koření. Ta se dá koupit již koupit nejen ve specializovaných obchůdcích, ale např. i v Globusu. Pokud ale někdo nemá možnost si tuto směs koupit, považuji jen za pozitivum, že autor rozepsal i její domácí vyrobení (bobkový list, černý a bílý pepř, hřebíček, skořice, kardamom, semínka koriandru, muškátový květ, muškátový oříšek, badyán). Škoda jen, že nerozepsal ještě poměry jednotlivých složek.