Papriky (kapie) položíme na plech vyložený pečícím papírem, vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C na 20 - 30 minut. Když jsou na paprikách vytvořené puchýřky, slupka začne krabatět a zlátnout, jsou papriky upečené. Ještě horké upečené papriky přendáme do mísy, přikryjeme pokličkou a necháme zapařit. Poté z nich odstraníme slupky a semínka.

V hrnci rozehřejeme olivový olej nebo máslo, vsypeme velkou cibuli nakrájenou na čtvrtky a orestujeme. Přisypeme česnek, který necháme rozvonět, přidáme na kostky nakrájené oloupané brambory a znovu krátce orestujeme.

Do hrnce s cibulí, česnekem a brambory vsypeme papriky, na kousky nakrájené oloupané jablko, krátce orestujeme, zalijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přisypeme koření garam masala, osolíme, opepříme a povaříme asi 15 minut.

Polévku tyčovým mixérem rozmixujeme do hladké konzistence a podle potřeby zjemníme smetanou ke šlehání a dochutíme. Smetanu lze také vynechat.

Polévku z pečených paprik s jablkem podáváme horkou, můžeme přikusovat opečenou bagetku.