Čedar nakrájíme nahrubo. Slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na teflonové pánvi bez přidání oleje dokřupava. Přendáme ji papírovou utěrku, abychom se zbavili přebytečného tuku.

Do misky prosejeme mouku s práškem do pečiva a přidáme strouhaný sýr s umytou a osušenou petrželkou, bazalkou, sůl, pepř. V míse rozmícháme vejce s mlékem a směs promícháme s ochucenou moukou.Těsto musí být husté, ale hladké. Nakonec do těsta přidáme slaninu.

Těsto nabíráme lžící a na rozehřáté pánvi s olejem tvoříme 4 ks menších palačinek. Smažíme z obou stran dozlatova do vyčerpání těsta. Palačinky klademe na papírovou utěrku, abychom je zbavili přebytečného oleje.

Omáčku si připravíme z řeckého jogurtu nebo zakysané smetany, kterou smícháme s pepřem, solí a nasekanou pažitkou.

Bylinkové palačinky se slaninou podáváme teplé přelité smetanovým krémem.