Polovinu ovoce, meruňky nebo broskve, odpeckujeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vmícháme do nich asi 80 g cukru a vychladíme v chladničce.
Víno, kousek citronové kůry, citronovou šťávu a skořici pomalu přivedeme téměř k varu a vychladíme.
Druhou polovinu ovoce prolisujeme sítem. Vmícháme zbytek cukru, vychlazené víno a nalijeme na dobře vychlazené broskve.
Broskvovou polévku ihned podáváme. Nejlepší je vychlazená.