Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Cibule rovněž oloupeme a nasekáme. Slaninu pokrájíme na kostičky a rozdělíme na polovinu.
Na rozpáleném tuku dokřupava vyškvaříme slaninu, přidáme cibulku, brambory a za stálého míchání osmahneme. Zalijeme vývarem a na mírném ohni asi 10 minut vaříme.
Bramborovou kaši v prášku - pouze na 75 ml tekutiny - rozmícháme ve smetaně a vlijeme do polévky. Přimícháme řeřichu a podle chuti osolíme a okořeníme.
Toasty nakrájíme na kostičky. Druhou část slaniny vyškvaříme na pánvi dokřupava, přidáme toastové kostičky a dozlatova osmahneme.
Bramboračku se slaninou rozdělíme na talíře a jednotlivé porce posypeme kostičkami. Bramboračku ihned podáváme.