Z hlávkového zelí odstraníme vrchní listy, které vyhodíme. Košťál zakrojíme. Cibuli očistíme a nasekáme najemno. Hlávkové zelí nakrájíme nebo nastrouháme na nudličky.

Zelí vložíme do kastrolu, přidáme cibuli, olej, podle chuti cukr a sůl. Hrnec s bavorským zelím přikryjeme pokličkou a zvolna dusíme. Během dušení si oloupeme jablka, očistíme je a nakrájíme na kostičky.

K poloměkkému zelí přidáme na kostičky jablek, trochu octa a dodusíme doměkka.

Bavorské zelí podáváme například jako přílohu k pečeným nebo vařeným masům.