Zavářka slouží k zahuštění polévky nebo ke zvýšení její sytosti a výživnosti. Zavářky se vaří přímo v polévce. Pokud ale připravujeme vývar, můžeme je uvařit samostatně ve vodě a pak ji do vývaru vložit.
Do zavářek patří všechny druhu noků a nočků. Od obilných, zeleninových, sýrových přes masové, oblíbené játrovné až vaječným. Patří sem také kapání, drobení a strouhání.