Irský mech

Jedná se o bělené stélky řasy Chondrus crispus neboli Puchratky kadeřavé. Přísada je pojmenována po místě jejího výskytu v Irsku. Také ji však najdeme ve Francii nebo na Islandu. Ta se s oblibou používá jako stabilizátor, zahušťovadlo nebo ztužovadlo při výrobě zmrzlin, piva a jiných výrobků. Přísada se rozpouští ve studené vodě a má podobné vlastnosti jako agar - agar. Také se jí říká islandský nebo irský mech.