french-trimmed

[object Object]

Je výraz užívaný pro úpravu hovězích a zvláště pak jehněčích žebírek před pečením, odvozený z anglického „trim“ - oříznout, upravit. Ze žebírek (obvykle 6 až 8 kotlet vcelku) je odstraněn přebytečný tuk a jsou očištěny žeberní kosti. Povrch masa je pokryt vrstvou ze směsi olivového oleje, hořčice, strouhanky, případně drcených mandlí s nasekanými bylinkami. Během pečení zůstane maso uvnitř růžové a je obaleno zlatohnědou krustou - kůrkou. Jednotlivé kotlety připomínají tvarem drůbeží stehýnko.

Varianty slova: french-trimmed

Tip: Hledat recepty obsahující pojem french-trimmed

Recepty obsahující pojem french-trimmed