Eidam

Pochází ze severního Holandska. Je znám především v podobě červených nebo bílých koulí nebo válců. Sýr je uvnitř žlutý, pevný a tvrdý jako parmazán. Bílý typ je tučnější a bledší. V dnešní době je v našich sýrárnách napodoben a je zde již s úspěchem vyráběn.