Vychutnejte si Vietnam aneb Jak na úžasnou polévku Pho bo krok za krokem
Vietnamská polévka Pho bo si zaslouží péči. Na její přípravu si proto vynahradíme více času a doporučujeme jí uvařit raději dvojnásobek!
Recept na polévku Pho bo
1) Příprava surovin
- 0,5 kg hovězích kostí (hovězí žebra, kližka, hovězí maso zadní), 2 morkové kosti
- 1 cibuli
- 40 g zázvoru
- 2 badyány
- 3 cm cejlonské skořice
- 2 černé kardamomy
- 2 hřebíčky
- 200 g falešné svíčkové
- 100 g rýžových nudlí Pho
- 100 g mungo výhonků
- 2 jarní cibulky
- 1 červenou cibuli
- 1 citron nebo limetku
- chilli papričk
- 1 lžíci rybí omáčky
- čerstvý koriandr a sůl
2) Postup přípravy
Maso vložíme do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu.
Vodu slijeme, zalijeme opět studenou vodou a opět přivedeme k varu. Tímto postupem by nám měl vzniknout čirý vývar.
Pokud se přesto dál tvoří na povrchu vývaru pěna, postupně ji sbíráme.
Cibuli oloupeme, zázvor naopak neloupeme a podélně rozkrojíme. Na suché pánvi opečeme spolu s kořením, dokud se nerozvoní a cibule nezčerná.
Do hrnce s masem vložíme koření, cibuli, zázvor, půl lžíce soli a pomalu vaříme.
Vývar necháme mírně probublávat 4 - 5 hodin.
Pokud se nám voda příliš vyvaří, dolijeme ji. Z hotového vývaru vyjmeme maso a vývar přecedíme.
Maso nakrájíme na nudličky a vložíme zpátky do vývaru. Ten dochutíme asi 1 lžící rybí omáčky.
3) Servírování
Falešnou svíčkovou nakrájíme na co nejtenčí plátky.
Pokud si netroufáme na syrové maso, můžeme ho vynechat a naopak při přípravě vývaru ho použít více.
Připravíme si suroviny do polévky.
Rýžové nudle namočíme na hodinu do studené vody, poté vodu přivedeme k varu, 30 vteřin povaříme a slijeme.
Červenou cibuli nakrájíme na plátky, jarní cibulku a koriandr, chilli papričku nasekáme na drobno, citron na měsíčky.
Do polévkových misek postupně vložíme rýžové nudle, plátky falešné svíčkové, koriandr, jarní cibulku, plátky červené cibule a klíčky. Zalijeme vývarem s kousky masa a ihned podáváme.
K polévce přichystáme rybí omáčku, nasekanou chilli papričku a citron, aby si každý mohl polévku dochutit.
Uvařte si s námi
Recepty, které se mohou hodit:
Přečtěte si také
Japonská polévka ramen: Jak si ji připravit v domácích podmínkách?
Ramen bistra a specializovaná rychlá občerstvení na nudlovou polévku svědčí o tom, že lidé japonský pokrm milují po celém světě. Složením se může lišit, vždycky v nich ovšem nalezneme nudle, vývar a maso, zeleninu nebo tofu.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena