Máslové kuře krok za krokem: Recept, který zvládnete s jednou pánví
Recept na lahodnou omáčku a šťavnaté kuřecí maso. Krok za krokem si za pár minut připravíte skvělou a rychlou večeři.
Máslové kuře neboli butter chicken patří mezi jídla, která připravíme doma k večeři ve všední den. Podávat ho ale můžeme směle i jako slavnostní oběd.
Oblíbený indický pokrm má jemnou, krémovou omáčku plnou exotické chuti.
- Potřebovat budeme kuřecí stehenní řízky nebo kuřecí stehna, rajčata, smetanu, máslo a kombinaci česneku, zázvoru, garam masaly a římského kmínu.
- Stehenní řízky nebo maso s kostmi - zůstávají šťavnatější než kuřecí prsa, dobře snesou opečení i následné dušení a v rajčatovo-smetanové omáčce rychle změknou. Kosti navíc vnášejí do omáčku více chuti. Obtížněji se však potom jedí.
- Pokud používáme kuřecí prsa, je lepší postup otočit: Syrové maso vložíme až do hotové vroucí omáčky a necháme deset minut povařit. Zůstane tak krásně šťavnaté.
Důležitou součástí pokrmu je základ z cibule, česneku, zázvoru a koření garam masala.
Krátké zarestování koření je malý, ale důležitý kuchařský fígl: omáčka pak nepůsobí ploše a koření se krásně rozvoní.
Smetanu přidáváme až po rajčatech a jídlo necháme jen mírně probublávat, aby omáčka zůstala hebká.
Na závěr vložíme do omáčky kousek studeného másla a pár kapek citronu, které chuť zakulatí a zároveň odlehčí.
-> Butter Chicken: Jak indická klasika dobyla svět. Uvařte si máslové kuře doma!
Máslové kuře krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 700 g kuřecích stehenních řízků
- 1 plechovka krájených rajčat
- 150 ml smetany ke šlehání 33%
- 5 plátků másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 1 lžíce kurkumy
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička koření garam masala
- 1 lžička kardamomu
- 1 špetka chilli
- citron podle chuti
- sůl
- pepř
- nať petržele nebo koriandr na podávání
2) Příprava masa
Kuřecí stehenní řízky nakrájíme na větší kousky. Maso osolíme, opepříme, posypeme kurkumou a římským kmínem a koření do něj lehce vetřeme, aby se chuť dostala rovnoměrně na všechny strany.
Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla, ideálně přepuštěného. Pokud použijeme klasické máslo, přidáme k němu lžíci oleje, aby se nepřepalovalo.
Kuřecí maso zprudka opečeme ze všech stran, jen aby se zatáhlo a získalo výraznější chuť.
3) Příprava základu omáčky
Mezitím si oloupeme cibuli, česnek a kousek čerstvého zázvoru.
Vše nakrájíme najemno, aby se základ v omáčce dobře rozvařil a nezůstaly v něm příliš velké kousky.
Opečené maso vyjmeme z pánve na talíř.
Do stejné pánve přidáme další kousek másla a zpěníme na něm cibuli.
Poté vmícháme česnek, zázvor, garam masalu, kardamom a špetku chilli.
Koření krátce zarestujeme, jen dokud se nerozvoní.
4) Dušení
Základ zalijeme krájenými rajčaty a necháme ho krátce provařit.
Poté vrátíme do pánve opečené kuřecí maso, přilijeme smetanu a vše promícháme.
Pánev přikryjeme a necháme zhruba 20 minut mírně probublávat, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
5) Servírování
Hotovou pánev odstavíme ze sporáku. Do omáčky vmícháme dva plátky másla, které ji zjemní a dodají jí sametovou konzistenci.
Nakonec přidáme pár kapek citronové šťávy podle chuti, aby se krémová omáčka příjemně odlehčila.
Máslové kuře podáváme teplé, nejlépe s jasmínovou rýží, basmati rýží nebo plackami.
Na talíři ho posypeme nasekanou petrželí nebo koriandrem.
Omáčka má být jemná, krémová, lehce kořeněná a dobře propojená s kousky šťavnatého masa.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:M. Zavřelová
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Snadné Míša řezy
Zázvorová šťáva
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena