Obyčejná vepřová kýta, voňavé kari a omáčka, která zachrání všední oběd
Vepřové maso patří k finančně dostupnějším, a tak se z něj dnes naučíme připravit rychlý a chutný hlavní pokrm krok za krokem. Recept zcela jistě zvládnou úplně všichni.
Vepřové kostky na kari jsou jednoduché jídlo, které připravíme s vepřového masa. Dostaneme tak rychlý oběd který spojuje českou a indickou kuchyni.
- Stačí vepřová kýta nebo plec, trochu špeku, kari koření a smetana na vaření.
- Pokud použijeme kýtu, může být maso sušší. Plec je o něco šťavnatější a snese i delší dušení.
Jako kari se souhrnně označují kořeněná jídla, která mají původ především v indické kuchyni.
V Indii se do kari běžně používá kuřecí, jehněčí nebo skopové maso, v přímořských oblastech také ryby a krevety.
V mnoha domácích receptech se maso úplně vynechává a nahrazuje se luštěninami, bramborami, květákem, špenátem nebo sýrem paneer.
- Základem kari omáček bývají obvykle cibule, česnek, zázvor, rajčata, jogurt nebo kokosové mléko a směs koření. V té často bývá kurkuma, římský kmín, koriandr, chilli, kardamom, skořice, hřebíček nebo garam masala.
- Autentické kari omáčky jsou přirozeně zahuštěné pouze zeleninou nebo luštěninami.
-> Nejvíc podceňovaný kus vepřového? Z plece uděláte pečeni, guláš i čínu během chvilky
Recept na vepřové kostky na kari krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 600 g vepřové kýty nebo vepřové plece
- 100 g špeku
- 300 ml smetany na vaření
- 2 lžíce škrobové moučky
- kari koření podle chuti
- sůl podle chuti
- vroucí voda na podlití
- dušená rýže k podávání
2) Příprava masa
Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.
Špek nakrájíme na malé kostičky, aby se na pánvi dobře vypekl a pustil tuk pro základ omáčky.
Na rozpálené pánvi necháme špek zesklovatět a lehce vyškvařit.
Tuk ze špeku poslouží jako chuťový základ pro opečení masa.
K opečenému špeku přidáme vepřové kostky a zprudka je opečeme ze všech stran.
Maso se zatáhne a v omáčce si lépe udrží šťávu.
Opečený základ zasypeme kari kořením, osolíme a dobře promícháme.
Koření necháme krátce rozvonět v tuku, aby mělo v omáčce výraznější chuť.
3) Příprava omáčky
Maso podlijeme vroucí vodou, přikryjeme a dusíme doměkka.
Podle potřeby během dušení přiléváme menší množství vody, aby se základ nepřipaloval, ale omáčka nebyla zbytečně řídká.
Ve smetaně na vaření rozmícháme dvě polévkové lžíce škrobové moučky.
Směs přilijeme k měkkému masu a dobře promícháme, aby se omáčka spojila bez hrudek.
Vepřové na kari ještě krátce povaříme, dokud smetanová omáčka nezhoustne.
Podle chuti ji dosolíme a případně přidáme trochu kari koření.
4) Servírování s rýží
Hotové vepřové kostky na kari podáváme nejlépe s dušenou rýží.
Omáčka je jemná, krémová a rýže ji dobře nasákne.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:Jana Konvalinková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena