Není suchá ani dusivá: Babiččina olejová bábovka s kakaovým mramorováním okouzlí všechny
Upečte si nadýchanou olejovou bábovku podle babiččina receptu. Krok za krokem připravíte vláčný mramorovaný moučník ke kávě i snídani.
Babiččina olejová bábovka voní domovem a hodí se k snídani, odpolední kávě i jako klasické pohoštění pro návštěvu. K její přípravě netřeba žádných velkých pekařských či cukrářských zkušeností.
Mmá krásně nadýchanou střídku díky sněhu z bílků, je vláčná a efektní.
Právě proto je mramorová olejová bábovka oblíbená i u méně zkušených kulinářů – nepotřebuje složitou techniku ani neobvyklé suroviny.
- Důležité je nechat vejce a mléko předem ohřát na pokojovou teplotu, aby se těsto dobře spojilo.
- Mouku s práškem do pečiva je vhodné prosít, bábovka pak bude jemnější a bez hrudek.
- Klasickou bábovkovou formu důkladně vymažte tukem a vysypte strouhankou nebo hrubou moukou, aby se hotový moučník po vychladnutí snadno vyklopil.
- Kakaové těsto naléváme na světlou část nepravidelně, aby vznikla po rozkrojení pěkná kresba.
Nadýchaná bábovka podle babiččina receptu se peče při 180 °C přibližně 45 až 60 minut, protože každá trouba peče trochu jinak. Vyzkoušíme špejlí, zda je hotová.
Upečenou bábovku necháme krátce odpočinout ve formě, poté ji vyklopíme na tác a podle chuti pocukrujeme.
-> Jak upéct bábovku, aby byla vláčná? Rychlý průvodce pro pekařské nadšence
Recept na olejovou bábovku krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 6 vajec, z toho 4 celá vejce a 2 bílky navíc
- 200 g moučkového cukru
- 200 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry
- 1,5 lžíce kvalitního kakaa
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- špetka soli
- tuk na vymazání formy
- strouhanka nebo hrubá mouka na vysypání formy
2) Příprava těsta
Do velké mísy dáme 4 celá vejce, moučkový cukr a vanilkový cukr.
Směs vyšleháme do světlé pěny, ve které se začnou tvořit bublinky.
Ze dvou zbylých bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
Polohrubou mouku prosejeme a promícháme s práškem do pečiva.
Do vaječné pěny po částech přiléváme olej a postupně přisypáváme mouku s práškem do pečiva.
Přiléváme mléko, přidáme citronovou nebo pomerančovou kůru a vše spojíme v hladké těsto.
Nakonec jemně vmícháme tuhý sníh z bílků, nejlépe lehkým přizvedáváním těsta vařečkou, aby zůstalo nadýchané.
3) Vymazání a vysypání formy
Klasickou bábovkovou formu důkladně vymažeme tukem a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou.
Pečlivě pokryjeme zejména všechny záhyby formy, aby se upečená bábovka dobře vyklápěla.
4) Vrstvení světlého a kakaového těsta
Do připravené formy nalijeme přibližně dvě třetiny světlého těsta. Do zbylé části vmícháme kakao a kakaové těsto nepravidelně nalijeme na světlou vrstvu, aby po upečení vzniklo mramorování.
5) Pečení bábovky
Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a bábovku pečeme přibližně 45 až 60 minut podle typu trouby.
Pokud povrch příliš rychle tmavne, zakryjeme jej alobalem.
Zda je bábovka upečená, ověříme špejlí zapíchnutou do středu těsta; po vytažení musí zůstat čistá a suchá.
6) Podávání
Upečenou olejovou bábovku necháme na mřížce mírně vychladnout.
Pro snazší vyklopení můžeme formu překrýt nejprve vlhkou a poté suchou utěrkou.
Na formu položíme velký talíř nebo tác, opatrně ji otočíme a bábovku vyklopíme.
Pokud je potřeba, formu lehce poklepeme nebo okraj těsta opatrně uvolníme nožem.
Vychladlou bábovku nakrájíme na porce a před podáváním ji podle chuti pocukrujeme.
Výborná je také přelitá rozpuštěnou hořkou čokoládou. N
adýchaná mramorová bábovka se skvěle hodí ke kávě, čaji i jako sladká snídaně.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Přečtěte si také
Bábovka nebo muffiny za pár minut? Vyzkoušejte sladké pečení v horkovzdušné fritéze
Horkovzdušná fritéza zvládne i sladké pečení. Nejlépe se v ní daří menším moučníkům. Jak na to?
Jak na dezerty z dýně: Připravte si tiramisu, bábovku nebo perník
Dýně je v české kuchyni čím dál oblíbenější surovinou, a to nejen na přípravu dýňové polévky ale i dezertů. Její jemná, mírně nasládlá chuť a vláčná textura se skvěle hodí na těsta do koláčů, bábovek, buchet, perníků nebo muffinů.
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Snadné Míša řezy
Zázvorová šťáva
Ořechové rohlíčky
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena