Tenhle moučník vás dostane! Působivý makový koláč chutná naprosto nepřekonatelně
Dnes vám přinášíme recept na zajímavý koláč, který svým vzhledem může klamat, avšak chutí dostane každého, kdo má rád mák.
Křehké těsto, maková náplň a sladké letní meruňky - to je kouzlo makového koláče, který rozhodně z vašeho repertoáru jen tak nezmizí.
- Mletý mák do náplně spaříme klasicky horkým mlékem a pak spojíme žloutkovou směsí.
- Perníkové koření dodá máku skvělou vůni, takže koláč připomíná domácí makové buchty, jablečný závin i klasické české koláče v jednom.
- Meruňky tu nejsou jen ozdobou. Perfektně vyvažují a doplňují chuť máku.
-> Jak připravit mák do koláčů aneb Zkuste nejlepší makové recepty
Recept na makový koláč s volskými oky z meruněk se hodí, když chcete upéct moučník, který vypadá slavnostněji než obyčejný koláč.
Křehké těsto je potřeba nechat odležet v lednici, aby se lépe válelo a ve formě drželo tvar.
Pokud pečeme bez lepku, hladkou mouku lze nahradit bezlepkovou směsí Jizerka ve stejném poměru.
Makový koláč s meruňkami krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 150 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 60 g tuku na pečení
- 50 g moučkového cukru
- 2 lžíce mléka
- 150 g mletého máku
- 50 ml mléka na spaření máku
- 30 g tuku na pečení do náplně
- 50 g cukru krupice
- 1 žloutek
- 1 lžíce perníkového koření
- 7 půlek okapaných kompotovaných meruněk
- 2 lžíce meruňkové marmelády
- 1 bílek
- 20 g cukru krupice
- 1 balíček vanilinového cukru
- špetka máku na ozdobení
- moučkový cukr na lehké poprášení podle chuti
2) Příprava těsta
Změklý tuk vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem a zašleháme mléko.
Směs má být hladká a dobře spojená, aby se do ní mouka zapracovala rovnoměrně.
Do směsi postupně vmícháváme prosátou mouku s kypřicím práškem do pečiva a zpracujeme vláčné těsto.
Hotové těsto dáme do lednice odležet, aby se s ním lépe pracovalo při válení.
3) Příprava makové náplně
Na makovou náplň si připravíme mletý mák, mléko, tuk na pečení, cukr krupici, žloutek a perníkové koření.
Mák by měl být jemně mletý, aby byla náplň po upečení vláčná.
Tuk na pečení vyšleháme se žloutkem a cukrem.
Vznikne základ, do kterého se později vmíchá ochucený spařený mák.
Do žloutkové směsi zašleháme perníkové koření.
Mletý mák přelijeme horkým mlékem a po chvíli ho vmícháme do žloutkové směsi, aby vznikla voňavá maková náplň.
4) Vyválení těsta do formy
Z odleželého těsta vyválíme tenký plát a přeneseme ho do koláčové formy.
Okraje ořízneme a ze zbylého těsta vyválíme dlouhý váleček.
Z připraveného válečku vytvoříme po obvodu formy zvýšený okraj koláče.
Okraj pomůže udržet makovou náplň uvnitř a koláč bude po upečení lépe držet tvar.
5) Plnění koláče a pečení
Koláč naplníme makovou náplní a poklademe 7 půlkami meruněk.
Troubu předehřejeme na 175 °C a makový koláč zvolna upečeme.
Do skleněné misky si připravíme meruňkovou marmeládu a lehce ji zahřejeme.
Marmeládu můžeme rozehřát ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Ihned po vyndání upečeného koláče potřeme meruňky zahřátou marmeládou.
Díky tomu budou lesklé a chuť meruněk se zvýrazní.
6) Vyšlehání bílkového sněhu
Z bílku, cukru krupice a vanilinového cukru vyšleháme tuhý sníh.
Správně ušlehaný sníh drží tvar a hodí se ke zdobení kolem meruněk.
Pomocí cukrářské zdobičky nebo igelitového sáčku stříkáme ušlehaný sníh okolo meruněk.
Podle chuti můžeme ozdobit také okraj koláče.
7) Dokončení a podávání
Pro lepší efekt můžeme meruňky i bílkový sníh posypat špetkou máku.
Makový koláč s volskými oky z meruněk můžeme před podáváním lehce poprášit moučkovým cukrem.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Makový muffin s citronovou polevou
Autor:redakce Vaření.cz
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena