Upečte papriky a rozmixujte je: Sametový krém s brynzou je dokonalé letní jídlo
Krémová polévka z pečených červených paprik má výraznou chuť, jemnou konzistenci a díky brynze zajímavý říz. Připravte si s námi ji krok za krokem.
Co vařit ve vedru? Hledáte perfektní letní oběd nebo večeři? Zkuste polévku z pečených paprik!
Krém z pečených červených paprik má plnější chuť a pochutnáte si na ni daleko víc než na polévce z vařené zeleniny.
Během pečení dužina paprik změkne, lehce zkaramelizuje a získá lehce kouřové aroma. To se po rozmixování propojí s cibulí, česnekem a zeleninovým vývarem.
- Nejlépe se na polévku hodí kapie, použít ale můžeme i masité červené papriky.
- Papriky pečeme celé, dokud se na slupce nevytvoří tmavé puchýře. Před rozmixováním je musíme nejprve oloupat.
- Brambory polévku přirozeně zahustí i bez mouky.
-> Z paprik se dá kouzlit aneb Nejlepší recepty od leča po domácí hořčici
Jak polévku ochutit?
- Chuť polévky z pečených paprik v našem receptu vyvažujeme trochou balzamika, které zvýrazní sladkost zeleniny. Ocet přidáváme postupně a polévku po každé dávce ochutnáme.
- Polévku servírujeme s brynzou, která dodá polévce jedinečný šmak. Podobně můžeme použít také fetu nebo balkánský sýr.
- Polévku můžeme dochutit chilli, uzenou paprikou nebo pečeným česnekem.
- Aby byla polévka opravdu hladká, necháme zcela změknout a krém důkladně rozmixujeme.
Jak oloupat pečené papriky?
Ještě teplé upečené papriky vložíme do igelitu nebo uzavřeme do plastové krabičky a necháme zapařit.
Po krátkém zapaření spálenou nebo opečenou slupku snadno za pomoci nože stáhneme.
- Pečené červené papriky vedle krémových polévek hodí také do ajvaru, zeleninových pomazánek, omáček, sendvičů, salátů nebo těstovin.
- Upečené a oloupané papriky můžeme také připravit předem a několik dnů uchovat v lednici zalité trochou olivového oleje.
Recept na krém z pečených červených paprik s brynzou
1) Potřebné suroviny
- 1 kg červených paprik
- 2–3 středně velké brambory
- 1 cibule
- 2–3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 l vody nebo zeleninového vývaru
- 1–2 lžičky balzamikového octa
- čerstvá nebo sušená bazalka podle chuti
- sůl
- čerstvě mletý barevný pepř
- 100 g brynzy k podávání
2) Pečení paprik
Papriky položíme na plech vyložený pečicím papírem.
Vložíme je do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 20–30 minut.
Papriky jsou hotové, když se na jejich povrchu vytvoří puchýře a slupka se začne krabatit a místy tmavnout.
Ještě horké upečené papriky přendáme do mísy, přikryjeme pokličkou a necháme několik minut zapařit.
Uvolněná pára oddělí slupku od dužiny a usnadní její odstranění.
Zapařené papriky oloupeme, odstraníme stopky, semínka a světlé vnitřní části.
Očištěnou dužinu nakrájíme na menší kousky.
3) Příprava základu polévky
Zatímco se papriky pečou, oloupeme cibuli a brambory.
Cibuli i brambory nakrájíme na menší kostky, aby se později rychleji orestovaly a uvařily.
V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm cibuli.
Přidáme nasekaný nebo prolisovaný česnek, necháme ho krátce rozvonět a přisypeme nakrájené brambory.
Vše ještě krátce orestujeme.
Do hrnce přidáme očištěné pečené papriky a zalijeme je vodou nebo zeleninovým vývarem.
Směs osolíme, opepříme a vaříme přibližně 15 minut, dokud nejsou brambory zcela měkké.
4) Příprava paprikového krému
Do polévky přidáme nejprve jednu lžičku balzamikového octa a trochu čerstvé nebo sušené bazalky.
Promícháme, ochutnáme a podle potřeby přidáme další ocet, sůl nebo pepř.
Uvařenou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém.
Je-li příliš hustá, přilijeme trochu horkého vývaru nebo vody.
Nakonec ji znovu ochutnáme a upravíme množství koření.
5) Servírování polévky
Krém z pečených paprik podáváme horký.
Do každé porce rozdrobíme brynzu a polévku dokončíme čerstvě namletým barevným pepřem.
Podle chuti můžeme přidat také lístky bazalky nebo několik kapek olivového oleje.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Domácí salát z pečených paprik
Zdravá pomazánka z pečených paprik s knäckebroty
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena