Jarní pomazánky jsou vděčné, rychlé a dají se připravit pokaždé trochu jinak.
- Základem může být tvaroh, cottage, lučina, žervé, ricotta, pomazánkové máslo nebo zakysaná smetana.
- Tvaroh pomazánku zpevní a dodá jí bílkoviny, cottage ji odlehčí, lučina nebo žervé ji zjemní a ricotta vytvoří hladký krémový základ.
- Pokud chceme levnější variantu, stačí obyčejný tvaroh prošlehat s trochou mléka, bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
Typickou jarní chuť dodají pomazánkám čerstvé bylinky a zelenina.
- Nejčastěji se používá pažitka, jarní cibulka, petrželka, řeřicha, medvědí česnek nebo ředkvičky.
- Pažitka je ideální, protože má jemnou cibulovou chuť, ale nepřebije ostatní suroviny.
Pomazánku ochucujeme postupně: nejdřív promícháme krémový základ, potom přidáme česnek, sýr a sůl a až nakonec bylinky.
-> Snadno a levně: Famózní tvarohové pomazánky za pár korun
1. Příprava surovin
- 1 kelímek ricotty
- 1 kelímek husté zakysané smetany
- 50 g balkánského sýra
- 2–3 stroužky česneku
- čerstvou pažitku
- sůl
Česnek oloupeme. Pažitku nakrájíme nadrobno.
Tip: Pokud chceme jemnější chuť, použijeme jen jeden stroužek česneku nebo ho nahradíme trochou jarní cibulky. Výraznější pomazánku získáme přidáním špetky čerstvě mletého pepře, citronové kůry nebo pár kapek citronové šťávy.
2. Postup přípravy
Ricottu dáme do větší mísy a přidáme zakysanou smetanu.
Ricotta vytvoří hladký základ, zakysaná smetana pomazánku zvláční a dodá jí příjemnou svěžest.
Ricottu se smetanou vyšleháme do hladké konzistence.
Pomazánka díky tomu bude jemná, nadýchaná a půjde dobře roztírat na chleba, veku, bagetu i jednohubky.
Do pomazánky přidáme prolisovaný česnek a najemno nastrouhaný balkánský sýr.
Balkánský sýr je výrazný a slaný, proto se solením počkáme až na závěr. Směs dobře promícháme.
Vyzkoušejte také recept na cizrnovou pomazánku
Na závěr přisypeme nasekanou pažitku. Jarní pomazánku dobře promícháme, podle potřeby dosolíme a dáme alespoň na 20–30 minut vychladit do lednice. Chutě se propojí a pomazánka zpevní. Pokud ji připravujeme na chlebíčky nebo jednohubky, vyplatí se ji nechat chladit o něco déle.
3. Podávání
Jarní pomazánku s pažitkou podáváme s pečivem podle vlastního výběru.
Hodí se na čerstvý chléb, kváskové pečivo, veku, bagetu i opečené toasty. Chutná také jako dip k nakrájené zelenině.
Připravené chlebíčky či jednohubky zdobíme snítky pažitky, ředkvičkami a jinými bylinkami či zeleninou. Na velikonoční pohoštění můžeme přidat plátky vařeného vejce, na lehkou večeři zase okurku, papriku, kedlubnu nebo řeřichu.
Tip: Pokud pomazánku servírujeme jako dip, necháme ji o něco řidší. Stačí přidat lžíci jogurtu nebo zakysané smetany. K namáčení se hodí mrkev, okurka, paprika, kedlubna, řapíkatý celer nebo domácí krekry.
Uvařte si s námi
Recepty na pomazánky, které by vám neměly ujít:
