Itálie v každém soustu aneb Domácí pizza Margherita jako z pizzerie
Milujete pizzu stejně jako my? V tom případě vám nesmí uniknout tento recept na domácí pizzu Margherita, která je nenáročná na přípravu i suroviny, ale na chuti jí to rozhodně neubírá.
Za vznikem snad nejpopulárnější pizzy Margherita údajně stojí italská královna Markéta (Margherita) Savojská. Na její počest pizzu připravil v roce 1889 neapolský kuchař Raffaele Esposito v barvách italské trikolóry: červenou zastoupila rajčata, bílou mozzarella a zelenou listy čerstvé bazalky.
Královna byla nadšená a pizza po ní dostala jméno – Margherita. Od té doby je symbolem jednoduchosti, poctivých surovin a neapolské tradice.
-> Pizza v domácích podmínkách: Jak připravit nejlepší těsto na pizzu?
Dobré těsto na pizzu
Perfektní těsto je úplný základ každé dobré pizzy – bez něj to prostě nejde, zvlášť u pizzy Margherita a dalších pizz, kde se náplně používá jen střídmě. Právě propracovanost těsta určuje, jaký požitek budeme z pizzy mít.
- Správné těsto potřebuje čas. Mělo by kynout pomalu a v chladu, ideálně několik hodin, aby stihlo vyvinout chuť a pružnost.
- Mělo by být měkké, vláčné a trochu lepivé.
Abychom využili potenciálu dobře nakynutého a propracovaného těsta, pečeme pizzu na vysokou teplotu. Ideálně na předehřátém plechu nebo rozpáleném kameni.
Pizza by se měla upéct rychle. Tak docílíme perfektní křupavosti na povrchu a měkkosti uvnitř zároveň.
-> Kam na skvělou pizzu? Přehled 50 nejlepších pizzerií v Česku napoví
Recept na pizzu Margheritu
1) Příprava surovin
Na těsto, ze které připravíme 4 pizzy, budeme potřebovat:
- 1 kg hladké mouky
- 1 kostku čerstvého droždí
- 2 - 3 špetky soli
- 2 lžíce oleje
- 5 dl vlažné vody
Na rajčatovou omáčku si připravíme:
- 6 - 8 velkých rajčat
- 2 - 3 kapky olivového oleje
- 1 špetku cukru
- sůl
Na každou pizzu 1 mozzarellu a čerstvou bazalku
2) Příprava těsta
Kostku droždí rozpustíme ve vlažné vodě.
Do velké mísy vsypeme hladkou mouku, přidáme rozpuštěné droždí, olivový olej a sůl.
Těsto na pizzu nejprve rozmícháme vařečkou a poté vypracujeme rukama, dokud se nám nelepí na stěny mísy.
Práci nám usnadní a urychlí použití kuchyňského robota.
Těsto na pizzu rozdělíme na 2 velké bochánky, které ještě rozpůlíme. Vzniknou nám 4 kousky těsta, která dáme do lednice kynout minimálně na 12 hodin.
3) Příprava rajčatové omáčky
Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme a můžeme překrájet.
Rajčata rozmixujeme společně s olivovým olejem, cukrem a solí podle chuti. Vznikne nám základní rajčatová omáčka.
4) Příprava pizzy
Vykynuté těsto rukama co nejvíce roztáhneme na olejem vymazaný plech. Okraje necháme trochu vyšší.
9) Těsto na pizzu potřeme připravenou rajčatovou omáčkou.
Poklademe na plátky nakrájenou mozzarellou a otrhanými lístky čerstvé bazalky. Na závěr pizzu Margherita pokapeme olivovým olejem.
Pizzu pečeme na 230 °C, dokud nejsou krásně zlatavé okraje. Po upečení pizzu rozkrájíme na trojúhelníčky a ihned podáváme.
Upečte si s námi
Recepty na pizzu, které by vám neměly ujít:
Domácí pizza s baby špenátem a gorgonzolou
Jednoduché těsto na domácí pizzu
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena