Upečte si snadný cheesecake. Potřebovat budete mascarpone, sušenky a borůvky
Fotorecept vás provede přípravou krémového dezertu krok za krokem: od sušenkového korpusu přes borůvkové mramorování až po pečení ve vodní lázni. Cheesecake tak bude jemný a nepopraská.
Stačí první řez a je jasné, proč i borůvkový cheesecake mizí z talířů tak rychlostí blesku: křehký sušenkový základ drží náplň z mascarpone dokonale obarvené borůvkami.
Tento recept na borůvkový cheesecake se může hodit, až budeme chtít elegantní moučník ke kávě, narozeninový dezert nebo sladkou tečku po nedělním obědě.
Velkou výhodou je, že většinu práce udělá trouba a lednice, jen je potřeba počítat s chlazením přes noc.
Nejde přitom o žádnou cukrářskou alchymii. Cheesecake je dezert, jehož úspěch stojí hlavně na správném postupu, pomalém pečení a správném vychlazení.
- Základ tvoří jednoduchý sušenkový korpus a náplň z čersvého sýra s borůvkami.
- Aby byl domácí cheesecake opravdu hladký a nepraskal, vyplatí se péct ho šetrně ve vodní lázni a po upečení ho nechat postupně chladnout v troubě.
- Borůvky můžeme použít čerstvé - lesní i zahradní, případně dobře okapané mražené.
- Sušenky jsou nejlepší máslové nebo celozrnné.
- Při krájení pomůže nůž namočený do vlažné vody. Díky tomu budou řezy čisté.
-> Jak upéct dokonalý cheesecake? Recepty, které hravě zvládnete
Recept na borůvkový cheesecake krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 200–250 g máslových nebo zázvorových sušenek
- 50 g másla
- 4 kelímky mascarpone
- 4 vejce
- 200 g borůvek
- 5 lžic cukru krupice
- 1 špetka soli
- máslo na vymazání formy
- vroucí voda na vodní lázeň
- lístky máty nebo meduňky na ozdobení
2) Příprava sušenkového korpusu
Sušenky vsypeme do pevného mikrotenového sáčku a paličkou na maso nebo válečkem je rozdrtíme najemno.
K rozdrceným sušenkám přidáme lžíci cukru, rozpuštěné máslo a vše dobře promícháme, aby vznikla vlhká drobenková směs vhodná na korpus.
3) Příprava krému
Mascarpone vyklopíme do mísy, přidáme 2 lžíce cukru, rozklepnutá vejce a špetku soli.
Krém vyšleháme dohladka, aby v něm nezůstaly hrudky a po upečení měl jemnou, sametovou strukturu.
4) Předpečení korpusu
Kulatou formu s odnímatelným okrajem vymažeme máslem, vsypeme do ní sušenkovou směs a dobře ji utlačíme ke dnu.
Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a korpus pečeme 10 minut.
5) Příprava borůvkového pyré
Čerstvé borůvky omyjeme, necháme okapat, vsypeme do mixéru a společně se 2 lžícemi cukru je rozmixujeme na hladké ovocné pyré.
6) Pečení
Na rozpečený sušenkový základ vlijeme mascarpone krém a rovnoměrně ho uhladíme stěrkou, aby měla náplň po upečení stejnoměrnou výšku.
Na krém vlijeme rozmixované borůvky a pomocí vidličky je nepravidelně promícháme s mascarpone náplní.
Vznikne efektní borůvkové mramorování, které bude po upečení dobře vidět na povrchu dezertu.
Formu vložíme do pekáče, kolem nalijeme vroucí vodu tak, aby sahala přibližně do poloviny výšky formy.
Cheesecake vložíme do trouby, jejíž teplotu jsme snížili na 160 °C, pečeme 60 minut a poté ho necháme v troubě postupně chladnout, aby příliš nepopraskal. Nakonec ho uložíme přes noc do lednice.
7) Servírování
Dobře vychlazený cheesecake vyjmeme z formy a ostrým nožem, který si namáčíme do vlažné vody, ho nakrájíme na úhledné trojúhelníčky.
Borůvkový cheesecake položíme na dezertní talířek, dozdobíme lístkem máty nebo meduňky a ihned podáváme.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Cheesecake z kakaových věnečků
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena