Lepší než z cukrárny: Recept na domácí kremrole, které se rozplývají na jazyku
Upečte si poctivé domácí kremrole! Máme pro vás recept na křehké těsto a nejlepší náplň z mascarpone. Snadný návod na trubičky jako z vyhlášené cukrárny.
Kremrole patří mezi oblíbené typické retro zákusky, které v české domácí cukrařině mají své pevné místo.
Ačkoliv se nejčastěji setkáme s verzí z listového těsta, tento recept sází na tradiční těsto s kvasnicemi.
- V našem receptu se však těsto s droždím nenechává kynout. Tím se zajistí jeho křehkost a lístkování bez pracného překládání .
Zatímco klasickým standardem bývala náplň z bílkového sněhu, v našem receptu krému z mascarpone a smetany.
-> Jako z cukrárny: Upečte si doma zákusky jako profíci
Recept na výborné domácí kremrole
1) Příprava surovin na kremrole
Na těsto na kremrole si připravíme:
- 270 g hladké mouky
- 2 žloutky
- 20 g čerstvého droždí
- 1 vanilkový cukr
- 7 lžic mléka
- 100 g másla
Na náplň budeme potřebovat:
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání (33%)
- 2 lžíce cukru moučka
Připravíme si také moučkový cukr na závěrečné posypání.
2) Jak připravit těsto na domácí kremrole s droždím
Nejprve si do mísy odvážíme mouku a roztopíme máslo jen tak, aby bylo vlažné. Nachystáme si také žloutky a vanilkový cukr, případně vanilkový extrakt.
Ve vlažném mléce rozmícháme droždí se lžičkou cukru, avšak nenecháváme kynout.
Rozmíchané droždí ihned přemístíme do mísy s moukou a vanilkovým cukrem. Promícháme, přidáme žloutky, rozpuštěné vlažné máslo a spojíme v hladké těsto.
V tuto chvíli si dáme rozehřát troubu na 180 °C. Těsto ihned rozválíme na tenký plát cca 2 mm. Krájíme na pruhy široké 2 cm a dlouhé cca 25 cm.
Pruhy těsta namotáváme na kovové trubičky.
Vždy překryjeme malou část předchozí otočky tak, aby se po upečení spojily a vytvořily tvar kremrole.
Kremrole skládáme na plech vyložený pečícím papírem (spojem dolů).
Připravené pruhy těsta namotány na kovových trubičkách potřeme rozšlehaným vejcem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 – 15 minut na 180 °C, až jsou dozlatova.
Chvíli po upečení sundáme kovové trubičky. Ruce chráníme chňapkou či utěrkou.
3) Příprava krému do kremrolí
Nakonec připravíme krém. V misce nejprve minutu šleháme smetanu ke šlehání, poté přidáme mascarpone s moučkovým cukrem a šleháme jen do té doby, než se hmota sjednotí a začnou se při vytahování šlehacích metel dělat na krému špičky.
4) Podávání kremrolí
Hotové kremrole ještě posypeme přes sítko moučkovým cukrem a servírujeme ke kávě jako zákusek.
Často kladené otázky k přípravě domácích kremrolí
Proč se dává droždí do těsta na kremrole, když se nenechává kynout?
Droždí v tomto typu bleskového těsta nefunguje jako kypřidlo pro objem, ale zajišťuje křehkost a jemnou strukturu podobnou lístkování. Díky němu je těsto po upečení nadýchané, aniž byste museli podstupovat zdlouhavé překládání jako u klasického listového těsta.
Jaký krém do kremrolí nejlépe drží a neteče?
Krém z mascarpone a smetany dobře drží. Na rozdíl od tradičního sněhu z bílků je mnohem pevnější, neteče a drží tvar i druhý den.
Pokud máte rádi kremrole se sněhem a potřebujete, aby vydržely, použijte švýcarský sníh (stabilizovaný horkou párou) nebo italský sníh (stabilizovaný horkým cukrovým rozvarem).
Kdy sundat kremrole z trubiček, aby se nepolámaly?
Kremrole stahujeme z kovových formiček ještě vlažné, ideálně minutu či dvě po vytažení z trouby.
Pokud byste je nechali úplně vychladnout, cukr v těstě může způsobit, že se přilepí. Při stahování použijte utěrku, můžete je uvolnit i jemným kroucením.
Jak zajistit, aby kremrole zůstaly dlouho křupavé?
Kremrole jsou nejkřupavější v den plnění. Pokud chcete proces vlhnutí zpomalit, můžete vnitřek upečených trubiček vytřít tenkou vrstvou rozpuštěné čokolády.
Čím nahradit tradiční sníh v kremrolích?
Kromě oblíbeného mascarpone můžete použít pařížskou šlehačku, tuhý žloutkový krém s pudinkem nebo ochucenou šlehačku.
Uvařte si s námi
Recepty na zákusky, které by vám neměly ujít:
Mohlo by vás zajímat:
Lehká vs. těžká pařížská šlehačka: Která se hodí do dortu a na kterou stačí jen kakao
Pařížská šlehačka je šlehaná čokoládová ganache neboli ganache montée. Připravuje se tak, že se čokoláda rozmíchá v horké smetaně a nechá se přes noc vychladit. Až potom se vyšlehá.
Domácí trubičky na kremrole krok za krokem
Přípravy domácích kremrolí se nemusíte vůbec bát. Na první pohled možná vypadají složitě, ale tak náročné to není. Navíc vám přinášíme recept krok za krokem. Tyto jsou ze špaldové mouky, takže si je rovnou můžete vyzkoušet v trochu zdravější variantě.
Lahodné kremrole s jahodovým krémem krok za krokem
Překvapte své blízké lahodnými kremrolkami s jahodovým krémem. Tato sladká lahůdka jistě zanechá nezapomenutelný dojem.
Autor:redakce
Podobné recepty
Zázvorová šťáva
Vánoční rybí polévka
Svatomartinská husa na grilu
Palačinky s banánem
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena