Kvalitní čokoláda je základ: Recept na domácí čokoládovou zmrzlinu krok za krokem

Základem zmrzliny je opravdu kvalitní čokoláda

Pro výrobu dobré domácí zmrzliny nelze používat obyčejné čokolády, protože bychom nikdy nedosáhli tak chutného výsledku. Minimální obsah kakaa v čokoládě musí být 70%. Může být samozřejmě vyšší, ale v žádném případě nižší.

Recept na čokoládovou zmrzlinu krok za krokem

1) Příprava všech surovin je důležitá.

Na tuto úžasnou čokoládovou zmrzlinu budeme potřebovat 500 ml smetany ke šlehání, 50 g práškového neslazeného kakaa, 200 g cukru krupice, špetku soli, 160 g extra tmavé čokolády, 250 ml plnotučného mléka, 2 žloutky a 1 kávovou lžičku vanilkového extraktu.

2) Do hrnce dáme smetanu, kakao, špetku soli a bez 3 lžic veškerý cukr.

Za neustálého míchání přivedeme vše k varu, až směs začne bublat. V této chvíli odstavíme.

3) Do směsi přidáme nalámanou čokoládu a mícháme do úplného rozpuštění.

Vyzkoušejte také recept na domácí pistáciovou zmrzlinu

 

4) V misce ušleháme žloutky se zbyvajícím cukrem do pěny.

5) Pak pomaličku zašleháváme horkou čokoládovou směs, respektive její část.

Šleháme velmi opatrně, aby se žloutky nesrazily. Zašleháváme tolik, aby žloutková směs byla horká.

6) Do hrnce s čokoládovou směsí vlijeme mléko, horkou žloutkovou směs a zahříváme těsně pod bodem varu.

7) Žloutky se tak pasterizují a směs zhoustne.

8) V tuto chvíli přidáme vanilkový extrakt a směs rozmixujeme.

9) Čokoládovou hmotu necháme vychladnout a pak dáme do lednice minimálně na 4 hodiny chladit.

Vyzkoušejte také recept na domácí vanilkovou zmrzlinu

 

10) Poté ji vlijeme do zmrzlinovače a necháme 45 minut míchat.

11) Zmrzlinu přendáme do mrazící nádoby a necháme ještě domrazit.

12) Tato domácí čokoládová zmrzlina je opravdu delikátní a chutná výborně. Už nikdy nebudete chtít jinou.