Kynutý závin s pudinkem: Sladký oběd nebo svačina, která nasytí celou rodinu
Hledáte recept na vláčný závin z kynutého těsta plný čokoládového pudinku? Podívejte se na náš podrobný návod, jak připravit nadýchané domácí pečivo, které nevyteče a chutná skvěle.
Kynuté záviny jsou oblíbené hlavně proto, že nadýchané, lahodné a zasytí.
- Na rozdíl od křehkých štrúdlů kynuté těsto lépe drží tvar a tak snadndo neprovlhne jako třeba listové.
- Vedle pudinku se do motaných závinů, copů a věnců běžně používá maková náplň, drcené ořechy nebo tvarohová náplň.
Jak na to, aby se těsto povedlo
Základem je neuspěchat kynutí a mít všechny suroviny v pokojové teplotě.
- Po zamotání je dobré nechat závin na plechu ještě 10–15 minut dokynout, než půjde do trouby, aby nepopraskal.
- Pokud používáte řidší náplň, jako je právě pudink, nechte si při rozvalování aspoň dvoucentimetrový čistý okraj, který pak potřete bílkem – náplň pak nevyteče na plech.
Sladké kynuté těsto na koláče, buchty, mazanec i loupáky: Jak ho připravit, aby bylo vláčné?
Recept na výborný závin s pudinkem
1) Příprava surovin.
Na těsto:
- 200 ml mléka
- 42 g čerstvého droždí
- 460 g hladké mouky
- 80 g cukru moučka
- 60 g másla
- 2 bílky
- špetka soli
Na náplň:
- 1 sáček čokoládového pudinku
- 4 lžíce holandského kakaa
- 300 ml mléka
- 150 g cukr krupice
- 150 g másla
- 2 plátky másla na potření
2) Postup přípravy náplně
Nejprve si připravíme náplň, aby stihla vychladnout.
V nepřilnavém rendlíku si rozmícháme v mléce pudinkový prášek, kakao a cukr.
Na sporáku uvaříme za stálého míchání pudink. Odstavíme a důkladně vmícháme změklé máslo.
Na povrch horkého pudinkového krému přitiskneme potravinovou folii a necháme na chladném místě řádně vystydnout.
3) Postup přípravy těsta
Na přípravu těsta si do mísy odvážíme mouku, cukr, změklé máslo, zalijeme vlažným mlékem a rozdrobíme droždí.
Ingredience v míse nahrubo vymísíme v těsto, následně přidáme vyšlehaný sníh z bílků se špetkou soli. Řádně vymísíme v bochník nelepivého těsta, pokud máme robota či ruční šlehač s háky, usnadníme si práci.
Hotové těsto přemístíme bez kynutí na podsypaný vál a rozdělíme na 4 díly. Také zapneme troubu na 180 °C.
4) Plnění těsta
Každý díl rozválíme na obdélník cca 30 x 20 cm, potřeme cca 3 lžícemi vychladlé náplně (krom okrajů) a smotáme v úzký závin. S těstem se velmi dobře pracuje.
Každé dva prameny obtočíme navzájem, dle fotografie.
5) Pečení pletenců
Oba zapletence přemístíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C cca 40 minut.
Dozlatova upečené pudinkové záviny vytáhneme z trouby, ihned potřeme rozpuštěným máslem a necháme vychladnout.
Upečte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena