Jak udělat angreštový kompot, který nezůstane léta ve spíži

1186×

Angreštový kompot má v sobě všechno – šťavnatost, příjemnou kyselost i retro kouzlo domácích zavařenin. Využijeme ho nejen jako ovocný dezert, ale i jako surovinu do moučníků, sladkých omáček nebo letních pohárů. A co je nejlepší – zvládneme ho připravit raz dva i bez zkušeností se zavařováním.

Sladká kuchyněZavařování a konzervace potravinOvoceČeská kuchyně

Když dozraje angrešt, bývá ho často najednou tolik, že nestíháme sbírat. Na koláč s angreštem ho často nepadne tolik, kolik bychom potřebovali zpracovat, a tak můžeme sáhnout po osvědčeném řešení – zavařování. Kompot z angreštu je totiž skvělý způsob, jak zachovat chuť léta i na zimu.

Na angreštový kompot můžeme použít jakýkoliv druh angreštu – zelený, červený i žlutý. Důležité je, aby plody byly pevné, ale zralé.
Nezralý angrešt jepříliš kyselý a tvrdý, přezrálý zase při zavařování praská a rozpadá se.

-> Dokonalost angreštu v anglickém krému do skleničky aneb Jak na gooseberry fool

Základní recept na angreštový kompot

Před zavařováním angrešt očistíme – odstřihneme stopky i suché zbytky květu. Na 4 sklenice o objemu 0,7 l budeme potřebovat:

asi 2 kg angreštu
1,2 l vody
400–500 g cukru (podle kyselosti plodů)
případně šťáva z půlky citronu

Postup:

Očištěný angrešt nasypeme do sterilizovaných sklenic.
Z vody a cukru svaříme nálev. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat trochu citronové šťávy nebo pár plátků citronu přímo do sklenice.
Horký nálev nalijeme na ovoce, sklenice dobře uzavřeme a sterilujeme 20 minut při 85 °C.
Po vyjmutí obrátíme víčkem dolů, přikryjeme dekou a necháme pozvolna vychladnout.

-> Když je dobrá úroda: Zavařte si skvělé kompoty, připravte báječnou marmeládu

Ochucené varianty, které stojí za vyzkoušení

Angreštový kompot můžeme různě dochutit, nabízíme pár nápadů:

Vanilkový angrešt: Do každé sklenice přidáme kousek vanilkového lusku nebo lžičku vanilkového cukru. Výborný do jogurtu nebo jako základ omáčky k palačinkám.
S mátou nebo meduňkou: Na osvěžení stačí pár lístků přidaných do sklenice těsně před zalitím nálevem.
S hřebíčkem a skořicí: Tato zimní varianta se skvěle hodí k pečenému masu nebo jako příloha k vánočním dezertům.
S bílým vínem: Část vody v nálevu nahradíme bílým vínem – vznikne sofistikovanější chuť, která se hodí do dospěláckých moučníků nebo panna cotty.

K čemu angreštový kompot?

Nemusí sloužit jen jako ovocná tečka po obědě.

Hodí se do ovocné bublaniny, drobenkového koláče i ovocných knedlíků nebo jako přeliv na cheesecake.
Když ho povaříme s trochou škrobu, získáme výbornou omáčku ke krupicové kaši nebo nadýchaným lívancům.
Vyzkoušeli jsme ho i ve vrstveném poháru s piškoty a zakysanou smetanou – sklidil velký úspěch!