Francouzský původ, česká sláva: Jak připravit buchtičky se šódó krok za krokem
Buchtičky se šodó, někdy zvané dukátové, patří k nejsladším vzpomínkám na školní jídelnu i nedělní obědy. Tahle klasika na talíři s vanilkovým krémem má zajímavou historii, spoustu variací a chuť, která nestárne. Víte, odkud se vzal název „šodó“ a jak se buchtičky s krémem připravit? Máme pro vás recept s postupem krok za krokem.
Dukátové buchtičky, buchtičky se šodó, buchtičky s krémem patří mezi klasiku českých sladkých obědů. Vždycky zmizí z talíře rychlostí blesku.
Nostalgické jídlo z dětství zažívá svou slávu v moderních úpravách i v bistrech a kavárnách. Buchtičkám jako dezertu totiž málokdo odolá.
- Původ slova šodó sahá do francouzštiny, konkrétně ke slovu chaudeau, které doslova znamená „horká voda“.
- V kuchařské praxi šódó znamenalo teplou sladkou omáčku připravovanou z vína, žloutků a cukru ve vodní lázni.
- V Česku se tento výraz zlidověl a postupně se v běžné praxi začal používat i pro vanilkový pudink nebo sladký vanilkový krém, kterým se kynuté buchtičky přelévají.
Samotné dukátové buchtičky dostaly jméno díky své velikosti a zlatavé barvě – připomínaly totiž staré zlaté mince neboli dukáty. Připravují se z drobných kousků kynutého těsta, které se pečou dozlatova a následně přelévají krémem nebo šodó.
Recept na buchtičky se šódo krok za krokem
1) Příprava surovin
Na těsto budeme potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 100 g cukru moučka
- 1 kostku čerstvého droždí, 100 ml rostlinného oleje
- 350 ml mléka
- 2 žloutky
- špetku soli
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
Na vanilkový krém si připravíme: 750 ml mléka, 2 - 3 lžíce cukru krupice, 1 balíček vanilkového cukru a 1 vanilkový pudinkový prášek.
2) Postup přípravy těsta
Hladkou mouku prosejeme do mísy, uděláme v něm důlek, přidáme lžicku cukru, trošku teplého mléka a rozdrobíme droždí. Necháme vzejít kvásek.
Ke kvásku přilijeme zbylé vlahé mléko.
Přilijeme olej, přidáme žloutky, cukr a sůl.
Těsto na buchtičky důkladně zpracujeme, až je krásně hladké. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 1 - 1,5 hodiny kynout.
Těsto ztrojnásobí svůj objem.
3) Pečení buchtiček
Pekáček vymažeme olejem. Z těsta uždibujeme kousky a tvoříme kuličky, které klademe do pekáče těsně vedle sebe. Každou vloženou buchtičku pomažeme ze všech stran rozpuštěným máslem, aby šly po upečení dobře oddělovat.
Buchtičky vložíme do trouby vyhřáté na 175 °C a pečeme cca 20 minut.
4) Příprava krému
Připravíme si vanilkový krém. V hrnci rozehřejeme mléko, část oddělíme do hrnku a rozmícháme v něm pudinkový prášek.
Rozmíchaný pudink vlijeme do teplého mléka, přisypeme cukry a za stálého míchání necháme zhoustnout. Pro chuť můžeme přidat trochu rumu.
5) Servírování
Upečené buchtičky rozdělíme na talíře, pokud jsou větší, jednoduše je překrojíme.
Buchtičky přelijeme vanilkovým krémem a ihned podáváme jako sladký hlavní chod.
Uvařte si s námi
Recepty na buchtičky, které se mohou hodit:
Veganské buchtičky s vanilkovým krémem
Domácí buchtičky s vanilkovým krémem a marinovanými švestkami v rumu
Rychlý krém na dukátové buchtičky
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena