Kouzlo čerstvého chlebíčku spočívá v pečivu. Jak upéct parádní domácí veku?
Není nic horšího než chlebíčky ze staré veky, která je suchá a drolí se. Upéct si vlastní, čerstvou přitom není vůbec těžké!
Oslavy se v Česku obejdou bez chlebíčků jen těžko. Obložené chlebíčky milujeme, protože jsou šťavnaté a nabízejí spoustu chutí.
Čím je obložíme, je čistě v našich rukou - možností je spousta: od lahůdkových salátů, pomazánek, přes vejce, šunky, salámy a sýry až po čerstvou či nakládanou zeleninu. Nesmíme však opomenout, že jejich úspěch stojí a pádá na dobré vece.
- Perfektní veka na chlebíčky se připravuje z kynutého těsta. Po upečení má vláčnou střídku, měkkou ale pevnou kůrku. Zároveň musí být dostatečně pevná, aby se pod vrstvami obložení nerozmočila.
- Když nemáme veku, existují další možnosti, jako jsou nejrůznější chleby a bagety. Žádná z nich však nedosáhne všech kvalit čerstvé veky.
-> Skvělá na chlebíčky! Veka z domácí pekárny krok za krokem
Jak upéct veku?
Veka by měla mít jemnou ale hustou střídku bez velkých bublin. Příliš nadýchané těsto plné vzduchových bublin po upečené neudrží pomazánku ani bramborový salát.
- Tajemství dokonalé střídky veky spočívá ve správné technice zpracování. Těsto na veku musí být řádně prohnětené a pružné.
- Při tvarování veky je důležité těsto pevně zarolovat. Pevně utažená veka rostě v troubě do výšky a během pečení se nerozteče.
Recept na 2 domácí veky
- 500 g hladká mouka
- 280 ml vlažné mléko
- půl kostky čerstvého droždí
- 50 g změklého sádla
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukr krupice (do kvásku)
- 1 ks vejce (na potření)
- Do misky nalijeme 100 ml vlažného mléka, přisypeme lžičku cukru a rozdrobíme droždí. Na teplém místě necháme zhruba 10 až 15 minut vzejít kvásek.
- Do velké mísy mezitím prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek mléka, rozpuštěné sádlo a hotový kvásek.
- Těsto zpracováváme buď vařečkou, nebo v robotu s hnětacím hákem. Hněteme tak dlouho, dokud není těsto hladké, pružné a nelepí se na stěny mísy.
- Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což trvá přibližně hodinu.
- Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozdělíme ho na dvě stejné části. Každou část nejprve rukama roztáhneme na obdélník. Poté ho začneme pevně rolovat podobně jako závin a zároveň pevně utahujeme.
- Vytvarované veky položíme na plech s pečicím papírem. Přikryjeme je utěrkou a necháme kynout další půlhodinu.
- Mezitím si rozpálíme troubu na 200 °C a na dno vložíme pekáč s vodou.
- Veky potřeme rozšlehaným vejcem nebo jen slanou vodou a vložíme do trouby s párou.
- Veky pečeme zhruba 20–25 minut dozlatova. Po upečení by měly při poklepu na spodní stranu znít dutě.
Upečené veky přendáme na mřížku, aby pod nimi mohl proudit vzduch a nezvlhly.
Krájíme je zásadně až po úplném vychladnutí. Pokud je plánujeme na druhý den, zabalíme je po vychladnutí do lněné utěrky a vložíme do sáčku – udrží si tak svou měkkost, ale nebudou gumové.
-> Na chlebíčky i na svačinu: Jak udělat pokaždé skvělou vajíčkovou pomazánku?
Jak krájet veku
Na čerstvou a vláčnou veku používáme velmi ostrý nůž. Krájíme ji na plátky pod úhlem cca 45 stupňů. Získáme tak větší plochu k obložení a chlebíček bude vypadat elegantněji.
Pokud veku nakrájíme dopředu, plátky přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií, aby neokorala.
Uvařte si s námi
Recepty, které se mohou hodit:
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena