Vaření.cz MagazínBrokolice: Zelená příbuzná květáku s obdivuhodnými vlastnostmi

Brokolice: Zelená příbuzná květáku s obdivuhodnými vlastnostmi

Zelenina, která své popularity dosahuje až v posledních letech. Zcela jistě patří mezi nejprospěšnější zeleninu, která lidský organismus nejen zásobuje důležitými vitamíny a prvky, ale je velkým pomocníkem v boji s nadváhou. Teď si dovolím mluvit pouze za sebe, ale mně určitě chutná více, než květák. Možná je to proto, že tuto zeleninu jsem ochutnala až v dospělosti.

Zelenina, Zdraví a diety

22407×

Rostlina brokolice

Brokolice je dvouletá bylina podobná a příbuzná květáku. Avšak místo bílé růžice květenství má růžici zelenou nebo fialovou. Sklízí se dvakrát do roka. Je velmi vhodná na zahrádku a málo náročná na péči. Neustále dorůstá.

Původ a výskyt brokolice

Brokolice pochází z oblasti Středozemního moře, s největší pravděpodobností z Apeninského poloostrova. Počátkem 20. století nebyla brokolice příliš známou zeleninou, pěstovala se v jižní Itálii, na některých ostrovech Středozemního moře a v USA. Od 20. let se rozšířilo její pěstování z USA. V Evropě se pěstuje brokolice výhonková především v Itálii a Anglii; ve Francii a Anglii se pěstuje brokolice květáková. Nejvýznamnější exportní zemí je Itálie. V České republice roste převážně brokolice výhonková.

Složení brokolice

Tato zelenina velmi lahodné chuti, ať již syrová, nebo vařená, je mnohem cennější než květák, neboť má vyšší výživnou hodnotu - vyšší obsah vitamínu C, provitamínu A, vápníku, hořčíku a síry. Mimo toho obsahuje ještě vitamín E, H, K, kyselinu listovou, pantotenovou, mangan, draslík, sodík, železo, zinek, jod, fosfor, měď, chrom a nikl.

Účinky na organismus

Brokolice hraje významnou roli v léčbě osteoporózy a překyselení organismu. Je velmi významnou zeleninou pro těhotné a kojící ženy a pro malé děti. Je vhodná při chorobách jater, žlučníku, žaludku a ledvin. I v účinnosti proti rakovině předčí květák. Pomáhá chránit před rakovinou plic a rakovinou děložního čípku, ovšem k tomu musí být konzumována alespoň 21x měsíčně v množství 80 až 100 gramů denně. Také pomáhá snášet ionizující záření. Dále je vhodná pro diabetiky, má dobrý vliv na střeva, působí protiskleroticky, napomáhá imunitnímu systému, zlepšuje spánek, podporuje krvetvorbu a zmírňuje silnou a bolestivou menstruaci.

Brokolice a použití v kuchyni

Nejúčinnější brokolice je syrová. Pokud ji ale chceme vařit, nejideálnější je vaření v páře, abychom zachovali co nejvíce vitamínů a minerálů. Připravujeme z ní polévky, omáčky, saláty. Upravovat ji můžeme stejně jako květák - smažit ji, vařit, zapékat, dusit. Brokolice se osvědčuje jako výborná příloha k mnoha pokrmům, zejména k masu. Jeden tip závěrem : po uvaření dejte brokolici do studené vody. Zůstane tak i po uvaření krásně zelená.

Brokolice s mandlemi

Ingredience:

800 g brokolice, sůl, muškátový oříšek, 250 ml smetanová omáčka, 80 g mandle

Postup:

Brokolici omyjeme, necháme okapat, rozebereme na růžičky a v páře uvaříme. Mezitím si z másla, mouky a smetany připravíme klasickým způsobem smetanovou omáčku, kterou okořeníme strouhaným muškátovým oříškem. Brokolici rozdělíme na talíře, přelijeme hustou smetanovou omáčkou a posypeme sekanými mandlemi. Jak nejčastěji konzumujete brokolici u vás? Vaříte ji, nebo ji jíte syrovou?

Další recepty z brokolice

Jednoduchý brokolicový mozeček
(doba přípravy 30 min )

Brokolicový krém s parmazánem
(doba přípravy 20 min )

Výborná zapečená brokolice se sýrem
(doba přípravy 30 min )

Brokolice se sýrovou omáčkou
(doba přípravy 35 min )

Levné recepty z brokolice aneb jak nasytit celou rodinu za pár korun

Už vám dochází nápady, jak nasytit celou rodinu, aby hlavní chod nezruinoval rodinný rozpočet? Sáhněte častěji po brokolici, při vaření se s ní dá jen při troše fantazie opravdu kouzlit. Bonusem navíc jsou její výživové hodnoty a minimum kalorií.

Levné

autor admin_vareni

Podobné články

Vánoční kapr: Způsoby přípravy, dnešní alternativy a zvyky s ním spojené

Ať už si na něm na Štědrý večer rádi pochutnáte, nebo jej raději nahrazujete řízkem, kapr je v každém případě tradičním symbolem českých Vánoc. Tradice spojená s kapry se nám připomíná už v době podzimních výlovů rybníků, symbol kapra se objevuje na vánočních dekoracích a blahopřáních, na čokoládách i jako ozdoba na stromeček. Přesto jde o relativně novodobou tradici.

Co si poslechnout při vaření? Tipy na audioshow o jídle i nový audioseriál

Moderní audioknihy vás potěší jak originálními tématy, tak zpracováním, které vás vtáhne do děje.

Řepánkový závin krok za krokem

Na podzim probíhá na polích sběr cukrové řepy. Občas po sklizni můžete narazit na zatoulané řepy, které unikly z přepravy během přemisťování. Díky tomu si doma můžete připravit lahodné dobroty. V tomto veganském receptu si užijete kombinaci řepy a máku zabalenu v kynutém těstě.

Tipy na vánoční cukroví pro diabetiky

Pro diabetiky nemusí být Vánoce o nic méně veselé, a to třeba jen proto, že většina běžně připraveného vánočního cukroví samozřejmě obsahuje cukr. Máte-li v rodině diabetika, určitě ho o svátcích potěšíte dia cukrovím, které může být stejně chutné i pěkné na pohled, jako to cukroví běžné.