Grilovat můžeme prakticky všechny druhy masa - kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí, jehněčí i ryby, stejně tak maso mleté a zvěřinu. Ať budeme grilovat jakékoliv maso, vždy vybíráme spíše prorostlé kousky, které obsahují tuk. Právě ten dodává masu chuť, vůni a šťavnatost.