Lilek je vždy nutné tepelně zpracovat, v syrovém stavu není poživatelný. Lilek upravujeme dušením, smažením či zapékáním v troubě. Výborně chutná v dušených pokrmech na indický způsob, ale také v nákypech. Snadno ho také naložíme do olejové marinády a grilujeme, vznikne nám tak skvělá příloha k masu.