Židovská játrová paštika

Name: Židovská játrová paštika
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty ze židovské kuchyně
Ingredients: sůl; 4 ks vejce; 1 ks cibule; 80 ml hořčice plnotučná; 500 g drůbeží játra; čerstvě mletý černý pepř; 200 g husí sádlo; husí sádlo

Recept na delikátní játrovou pochoutku na chleba nebo pečivo. Játrová paštika se podává jako sváteční předkrm při židovských svátcích. Paštika se připravuje z husích, kachních i kuřecích jater.

Hodnocení

4.8

/ 5 (50x)

Doba přípravy

60 min

Chutnalo

Postup přípravy

Játra zbavíme blan a cévní stopky, omyjeme, osušíme a pokrájíme na menší kusy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky.
Na rozehřátém sádle orestujeme cibuli do sklovata, játra zprudka orestujeme tak, aby se na povrchu vytvořila hnědá kůrka a uvnitř zůstala játra růžová, ale nesmíme je vysušit, o čem se přesvědčíme vpichem. Pokud vytéká čirá šťáva a už ne krvavá, játra jsou správně upečená.
Játra necháme úplně vychladnout, mezitím uvaříme vejce natvrdo.
Když vejce vychladnou, oloupeme je, pokrájíme na kusy a přidáme k vychladlým játrům.
Všechno spolu na jemno rozmixujeme pomocí tyčového mixéru. Paštiku můžeme připravit také rozemletím surovin na masovém mlýnku.
Přidáme plnotučnou hořčici, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Ještě jednou promixujeme směs úplně dohladka. Vzniklá směs je poměrně řídká. Odložíme ji na 24 hodin do chladničky, aby ztuhla a potom se dala dobře roztírat. Propojí se tak všechny chutě.
Hotovou židovskou játrovou paštiku natíráme na čerstvý chléb anebo pečivo. Játrovou paštiku můžeme naplnit do malých nádobek a zalít tenkou vrstvou husího sádla.

Paštiku můžeme skladovat v chladničce asi týden. Pokud připravíme paštiku ve větším množství, můžeme ji zamrazit. Židovskou játrovou paštiku servírujeme s čerstvou sezónní zeleninou, například pokrájenými paprikami a rajčaty, různými natěmi či syrovou cibulí.

Paštiku můžeme podáváme jako snídani, předkrm, večeři či pohoštění pro návštěvy. Játrovou paštiku můžeme použít jako náplň do různých mas, vajec natvrdo, sýrů, taštiček z listového těsta či různé zeleniny.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Libchen

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

konvalinka

09. 07. 2015 06:36

Komentář k receptu Židovská játrová paštika

veľmi pekne dakujem. môj priateľ je židovský šéfkuchár, túto paštiku robím vždy pre neho a nech jej spravím akékoľvek množstvo, vždy sa minie, nevie sa jej dojesť. :-) naučila som sa ju kedysi od mojej mamy, ona od židov, ešte vždy veľmi chutila každému a robia ju často. verím, že budeš spokojná/ý aj ty, prajem ti, aby chutila.