Kuře očistíme, naporcujeme na 4 díly, omyjeme, osušíme a osolíme. Cibuli očistíme a nasekáme.
Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli a zprudka orestujeme porce kuřete. Kuře podlijeme vývarem a dusíme přikrytý asi 40 minut.
Zatím si krátce povaříme špenátové listy. Podušené kuře odkryjeme. Porce pokryjeme špenátem a zalijeme žloutkem rozšlehaným v troše vody. Vše zasypeme nastrouhaným sýrem. Kuře se špenátem dáme zapéct do předem vyhřáté trouby, dokud se sýr nerozteče a nezezlátne.
Zapečené kuře se špenátem podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.