Ze žampionů odloupneme nožičky. Kloboučky omyjeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Papriky očistíme a nakrájíme na nudličky. Salát rozebereme na jednotlivé listy a ty důkladně omyjeme.
Zálivku připravíme ze lžíce oleje, octa, nadrobno nakrájené petrželky, špetky cukru, podle chuti osolíme a opepříme. Okapané salátové listy rozložíme do mísy. Na něj rozložíme žampiony, papriky a vše zakapeme zálivkou.
Žampionový salát s paprikami ihned podáváme.